Wuyi Lao Cong Shuixian fait référence au narcisse arbre à thé de plus de cinq ou six ans. La forme des vieilles jonquilles, les bandes de thé sont épaisses et grasses, et la couleur est brillante. Après infusion, la couleur de la soupe est dorée, jaune orangé, jaune rouge, et le thé est ambré ; l'entrée est douce et moelleuse, et le goût "Congwei" est évident.
L'ancien genre Narcissus est un petit arbre à thé, et l'arbre à thé est assez différent de l'arbre à thé de type arbuste tel que le thé végétal Wuyi . L'âge des vieilles jonquilles est supérieur à cinq ou soixante ans. Les plantes sont hautes, les arbres sont à moitié ouverts, les troncs sont peu ramifiés et les feuilles naissent horizontalement. Parce que l'arbre à thé est trop haut, il faut souvent prendre l'échelle pour cueillir des inconvénients considérables, et la canopée est large, et les couches moyennes et inférieures des nouvelles feuilles poussent lentement et le rendement est très faible.
Le Wuyi Lao Cong Shuixian, dont on parle le plus est son « Congwei », goût Qingtai (goût de mousse), goût boisé, goût de feuille brune (saveur de riz complet).
Tout d'abord, le goût de mousse
Le Lao Cong Shuixian a un goût Qingtai, également connu sous le nom de "saveur de mousse". En effet, de nombreux arbres à thé Lao Cong Shuixian poussent dans le Kengjian de la montagne Wuyi. Le temps d'ensoleillement pérenne est court, les fosses sont profondes et longues et l'écoulement des eaux souterraines est dense, ce qui rend l'environnement de croissance très humide.
Dans le cas d'une grande eau, certaines des branches de l'arbre à thé seront immergées dans l'eau. Ces conditions naturelles offrent des conditions naturelles uniques pour la croissance des mousses et des fougères.
Ces mousses poussent et se répandent sur l'arbre à thé. Plus le vieil arbre à thé jonquille est vieux, plus la mousse pousse sur le tronc de l'arbre à thé. Le jus de mousse a pénétré dans les arbres à thé pendant de nombreuses années, plus l'arbre à thé narcisse est vieux, plus il absorbe de jus de mousse et son "Congwei" est plus évident.
La plupart des Lao Cong ont un goût de mousse de narcisse, et le maître du thé soulignera également le goût de mousse de la saveur Lao Cong lors de la préparation du thé.
Deuxièmement, le goût boisé
On peut dire que le thé de narcisse est la seule variété de type arbre de variétés de thé de roche Wuyi, et d'autres arbres à thé de type arbuste ont rarement "Congwei"; Le goût le plus essentiel du thé de type tonnelle est le goût boisé, ainsi de nombreux thés aux narcisses auront un goût boisé en étant infusés à la fin, et le goût boisé du bon vieux thé aux jonquilles sera toujours là.
Trois, goût de feuille brune
Le parfum Laocong Shuixian Zongye, également connu sous le nom de "saveur de riz brun", certaines personnes pensent que cette saveur n'est pas les caractéristiques de Lao Cong Shuixian, d'autres thés de roche Wuyi cuits au feu de pied traditionnels après recuit montrent souvent un parfum de feuille brune.
Selon le « Wuyi Narcissus » de Wen Jianping, le « Congwei » du Lao Cong Shuixian devrait être une réalité objective. Le goût de thé unique du vieux thé de jonquille deviendra discret après la taille de l'arbre à thé.
Ou comme l'a décrit l'homme de thé Chen Weiwen : "Le "Congwei" du Lao Cong ressemble plus à une sorte de "sauvage". Ce n'est que lorsque l'âge de l'arbre atteint un certain niveau que cette atmosphère de montagne unique peut se produire." Une fois taillé, le côté sauvage manque. Le goût n'est plus si évident.
