Pourquoi le thé que vous préparez est-il si amer et astringent ?

Dans l'impression de beaucoup de gens, le thé est amer et pas bon à boire. Ou, c'est pareil pour le thé, pourquoi est-il bon de boire du thé dans le magasin ? Vous brassez chez vous mais vous n'avez pas ce goût ? Beaucoup de gens n'ont pas goûté au goût riche du thé qui l'a abandonné, vraiment dommage. En fait, il n'est pas difficile de préparer une tasse de thé qui ne soit ni amère ni astringente. Les nouveaux arrivants doivent juste saisir les deux aspects du thé et de l'eau.

Thé, faites attention à deux aspects de la qualité du thé et mettez la quantité de thé :

Il existe six catégories de thé, chacune avec ses propres caractéristiques. Dans les six types de thé, lethé vert ,le thé blanc , le thé jaune etle thé noir sont relativement bien contrôlés à la température de l'eau, et le problème de l'amertume dans la soupe au thé peut être facilement évité.

En conséquence, mettre la quantité de thé dépend du service à thé. Les amis du thé qui viennent de commencer à apprendre à boire du thé ne conviennent pas au thé avec une concentration plus élevée. Lors de l'infusion de thé vert, thé blanc, thé jaune, thé noir, il est conseillé d'ajouter 3g de thé.

L'eau est liée à la performance de la soupe au thé, il y a deux aspects : la température de l'eau, le temps de trempage du thé dans l'eau.

La température de l'eau du thé joue un rôle important dans le débordement de la substance hydrosoluble du thé et l'effort de l'arôme. La température de l'eau affecte directement la qualité de la soupe au thé, affectant la performance du thé et le contrôle du goût amer.

Haute et basse température, cela affectera le jeu du thé, puis se reflétera sur le palais. Par exemple, le thé vert est infusé avec de l'eau à température trop élevée et la sensation de fraîcheur de la soupe au thé sera réduite. Cependant, si un thé très aromatisé comme le Tieguanyin ou le Narcissus est infusé avec une température d'eau trop basse, il ne peut pas exprimer son propre arôme.

L'autre est le problème qui préoccupe les amateurs de thé - le goût amer, qui peut en fait être contrôlé par la température de l'eau. La température de l'eau est élevée, l'amertume et l'astringence seront renforcées ; la température de l'eau est basse et l'amertume sera affaiblie. Par conséquent, pour un thé au goût amer, la température de l'eau peut être abaissée pour s'améliorer; en plus de la température de l'eau, le temps de trempage doit également être raccourci.

Temps de trempage du thé dans l'eau. La maîtrise du temps de la soupe détermine la couleur et l'arôme de la soupe au thé. Si le temps de trempage est trop court, les ingrédients actifs du thé ne sont pas lessivés, la soupe au thé est de couleur claire, de goût fin et peu parfumée ; si le temps de trempage est trop long, la soupe au thé aura un goût lourd et amer.

Le temps de trempage peut être jugé en fonction de la forme du thé. Dans le cas du thé granulé, le premier et le second nécessitent un peu de trempage pendant un moment pour le faire s'étirer, et le goût et l'arôme du thé sont libérés ; et pour le thé finement divisé, car il est soluble La substance se précipite très rapidement et la soupe doit être rapide, elle ne convient donc pas au trempage.

Lu Xun a dit un jour: "Il y a du bon thé à boire, je boirai du bon thé, c'est une sorte de Qingfu. Cependant, pour profiter de ce Qingfu, il faut d'abord faire des efforts, puis s'entraîner à ressentir un sentiment particulier."

Pour infuser du thé, il faut encore essayer plus de pratique, afin d'être plus que suffisant.