Dans la quatrième partie de l'article "le thé-narcisse de roche Wuyi le plus représentatif" de M. Chen Dehua et de quatre autres auteurs, le concept de Laocong Narcissus a été mentionné.
Comme indiqué dans le texte :
Les arbres à thé narcisses de la montagne Wuyi sont divisés en narcisses Dazong et narcisses Laocong.
Le narcisse Dazong fait référence aux thés des jardins de thé de narcisse généraux, que nous pouvons facilement acheter sur le marché maintenant.
Le narcisse Laocong fait référence aux narcisses âgés de plus de 50 ans.
Il a un arôme spécial ou un "Cong Wei" différent de celui du narcisse Dazong, et un tel "Cong Wei" provient de la combinaison de l'arôme boisé du xylème des propres branches et tiges de l'arbre à thé, de l'odeur de son ectophyte, et les environs autour.
En d'autres termes, le Cong Wei du narcisse Laocong est apporté par l'environnement, ce qui est une manifestation complète que l'environnement affecte les traits biologiques. Par conséquent, la croissance du narcisse Laocong a également des exigences pour l'environnement, par exemple, les thés qui poussent dans un environnement humide et profiter d'un ensoleillement direct plus court dans la journée ont tendance à avoir une qualité exceptionnelle.
En voici un bon exemple, la célèbre région productrice de narcisses du Laocong-Wu Sandi.
Wu Sandi est situé dans le canton de Yangzhuang, au nord-ouest de la montagne Wuyi. C'est un village naturel d'altitude avec une altitude moyenne de 800m (le point culminant est à 1300m).
Le local décrit en plaisantant son environnement comme "portant un chapeau en haut, des chaussures en bas et une ceinture au milieu", ce qui signifie qu'il y a beaucoup d'arbres sauvages au sommet et sur le flanc de la montagne, et la forêt de bambous ici est dense. Attribuant à l'environnement écologique particulier, les thés de narcisse qui poussent ici ont leurs propres qualités.
Le narcisse qui pousse à Wu Sandi n'est jamais taillé, donc les narcisses ont la forme d'arbres à thé anciens, avec une hauteur de 3 à 4 m et un diamètre d'environ 20 cm, jour après jour, le narcisse Laocong ici est lentement devenu un "arbre" .
En train de devenir un arbre, le narcisse a également lentement absorbé l'arôme de l'ectophyte, comme la mousse qui est enlacée sur l'arbre à thé et a progressivement fusionné avec l'arbre à thé et donne au thé un arôme de mousse, alors ce que nous disons souvent [Cong Flavour] est lié à ces plantes autour des arbres à thé narcisses.
Les pores de la feuille de bourgeons de narcisse Laocong ont une forte capacité d'adsorption, ce qui rend le thé assimilé par l'arôme évident autour, comme le parfum des feuilles de bambou et l'odeur de la mousse.
La saveur de pin que nous disons souvent est en fait l'arôme boisé d'une plante, généralement exprimé sous forme d'arômes boisés et de mousse. Un narcisse Laocong d'excellente qualité a non seulement un parfum moussu et boisé, mais aussi un parfum floral, et il existe deux sources de parfum floral, l'une est le parfum du narcisse et l'autre est le parfum des fleurs sauvages environnantes.
Le narcisse Laocong a non seulement des caractéristiques exceptionnelles en matière d'arôme, mais également des performances exceptionnelles en matière de goût.
Comme le dit le dicton, "le moelleux vient en premier avec le narcisse", le plus vieux, le plus moelleux. Avec la croissance plus longue, la teneur en humidité interne et les composés contenant de l'azote tels que les protéines, les acides aminés, la caféine, etc., sont relativement augmentés dans le corps de l'arbre à thé, tandis que les polyphénols du thé, les catéchines et la cellulose, etc., diminuent relativement. . De plus, la réduction des catéchines libres est importante mais la réduction des catéchines ester est faible, de sorte que l'indice de qualité des catéchines des narcisses plus âgés est plus élevé.
Et grâce à tous les changements de contenu ci-dessus, la soupe au thé a un goût frais et onctueux, avec un arôme supérieur et une qualité optimisée, et on l'appelle le goût et la saveur uniques de Laocong Narcissus.
Quelle est la relation entre le Lao Cong Narcissus et le Wuyi Rock Tea ?
Le narcisse Laocong est une sorte de thé de roche, appartenant à la catégorie des narcisses, cependant, sur la base de la classification des narcisses, il existe une autre condition de restriction - l'âge de l'arbre à thé. Seul le narcisse de plus de 50 ans appartient à la catégorie des Lao Cong, et avec la particularité de l'âge, le Laocong Narcissus devient une star dans les thés rock.
Expérimenté des centaines d'années de vent et de gel, comment un tel narcisse a-t-il changé ? Boire, savoir.
