عند إعداد الشاي، ما هي كمية أوراق الشاي المناسبة بالغرامات؟

عندما نبدأ بإعداد الشاي لأول مرة، نواجه دائمًا مشكلة: ما هي كمية أوراق الشاي المناسبة بالغرامات؟

في هذه الحالة، نعتمد عادةً مقترح خبير الشاي كمعيار. على سبيل المثال، هناك قاعدة شائعة وسهلة التذكر وهي "ثلاثة، أربعة، سبعة، ثمانية". باستخدام غاوان بحجم عادي وحوالي 110 مل من الماء للتحضير، تكون كمية الشاي 3 غرامات للشاي الأخضر، و4 غرامات للشاي الأسود، و7 إلى 8 غرامات لجميع شاي الأولونغ مثل شاي الصخور، و8 غرامات للشاي الأسود مثل الشاي الناضج.

إن مقترح كمية الشاي الذي يقدمه خبير الشاي، في الواقع، يأتي من وجهة نظر تركيز الشاي، فبهذه الكمية يمكن لمعظم الناس الحصول على المذاق المناسب، لا قوي جدًا ولا خفيف جدًا. في المرحلة المبكرة من تحضير الشاي، نتبع أساسًا الطريقة الشائعة للتحضير، من أجل الحصول على الكمية الدقيقة من الشاي، وغالبًا ما نستخدم موازين إلكترونية لقياسها بدقة.

في ممارسة إعداد الشاي، تكون النتائج متطابقة تمامًا، فهذه الكمية من الشاي تلبي دائمًا تقريبًا الذوق العام والمذاق يكون مستقرًا نسبيًا، ويمكن للمبتدئين أيضًا إتقان الطريقة بسرعة.

في سياق "النتائج الإيجابية"، من السهل علينا توحيدها، خاصة الآن مع ظهور العديد من أساليب الشاي الجديدة، مثل كرات التنين المحمولة، و"ألواح الشوكولاتة"، والأكياس الصغيرة، إلخ، والتي تستخدم جميعها كمية الشاي الافتراضية.

ومع ذلك، غالبًا ما تكون مناسبات إعداد الشاي في الحياة اليومية مختلفة ومتنوعة، مما يعني أن الكمية الأصلية من الشاي قد لا تكون مناسبة، وقد نحتاج إلى تعديل كمية الشاي بمرونة وفقًا للظروف الخاصة.

لذلك، فإن الحقيقة هي أن الكمية المناسبة من أوراق الشاي التي ينبغي إضافتها ليست دائمًا متساوية.

• المناسبة المختلفة، كمية مختلفة.

عندما يجتمع عدة أصدقاء لتناول الشاي، إذا كان عدد الأشخاص أكبر من المعتاد، فيجب استخدام إبريق تحضير أكبر، وينبغي زيادة كمية الشاي بشكل مناسب؛ أما إذا كان شخص واحد أو شخصان فقط يتناولان الشاي في إبريق صغير، فلا داعي لاستخدام الكمية المعتادة.

• أشخاص مختلفون، كمية مختلفة.

إضافة الشاي السائب هي أساس إعداد الشاي، والكمية المناسبة ترتبط بتركيز الشاي، ولكن في الواقع، مذاق كل شخص ليس متماثلًا. تمامًا كما يقول الناس في جيانغسو أو تشجيانغ "حار قليلًا" ويقوله أهل سيتشوان، فهناك فرق كبير، فمن الواضح أن "حار قليلًا" لدى أهل جيانغسو وتشجيانغ الذين اعتادوا على المذاق الخفيف يمكن اعتبارها مستوى من الحرارة الشديدة.

عند تذوق الشاي معًا، ينبغي على مُعد الشاي الأساسي أن يحضّر الشاي وفقًا لتفضيلات الآخرين، هل يفضلون المذاق الخفيف أم القوي؟ إذا كان الطرف الآخر شابًا أو امرأة أو طفلًا أو ممن يفضلون المذاق الخفيف، فقد يقلل مُعد الشاي من كمية الشاي بشكل مناسب، خاصة عند تحضير شاي بو إير الخام وشاي الأولوغغ، اللذين يتميزان بمذاق قوي.

• شاي مختلف، كمية مختلفة.

قاعدة "3، 4، 7، 8" المذكورة سابقًا هي مجرد قيمة مرجعية شائعة، سهلة التذكر ومريحة في الاستخدام، ولكن ينبغي أيضًا مراعاة طبيعة أنواع الشاي المختلفة بشكل خاص.

مؤخرًا، مررت بتجربة كهذه عند تحضير شاي لابسانغ سوتشون المدخن. الكمية التقليدية البالغة 4 غرامات مناسبة، لكنها لا تلائم تحضير هذا النوع، فكان الشاي المحضّر دائمًا خفيفًا قليلًا. ومع ذلك، عندما تم تعديل كمية الشاي إلى 7 غرامات، ظهرت خصائصه الزهرية ونكهة اللونجان بشكل رائع.

خذ الشاي الأبيض مثالًا، مثل بيكو سيلفر نيدل، ووايت بيوني، وشو مي، وكونغ مي، فالكمية المناسبة لتحضيرها ليست متماثلة؛ بينما بالنسبة للأولوغغ الجديد، فإن 8 غرامات مناسبة، أما للأولوغغ القديم، فإن 4 غرامات تكفي. وبالمثل، فإن الشاي ذي الأوراق المتساوية والمنتظمة الشكل لا يماثل الشاي المكسور. يمكن أن تتحرر المواد القابلة للذوبان في أوراق الشاي المكسورة بسرعة، ويمكن تقليل كمية الشاي قليلًا أثناء التحضير.

من كل ما سبق، يمكننا أن نرى أن هناك قيمة مرجعية للكمية المناسبة من الشاي، لكنها ليست ثابتة. عند إعداد الشاي، المهم ليس كمية الشاي التي ينبغي إضافتها، بل كمية الشاي التي يمكن تحضيرها لتقديم أفضل مذاق.