Lorsque nous commençons à faire du thé, nous avons toujours un problème : combien de grammes de ce thé devraient être justes ?
Dans ce cas, nous prenons généralement la suggestion du maître de thé comme norme. Par exemple, il existe une règle populaire et facile à retenir "trois, quatre, sept, huit". Avec un gaiwan de taille normale et environ 110 ml d'eau pour l'infusion, la quantité de thé est de 3 grammes pour le thé vert, 4 grammes pour le thé noir, 7 à 8 grammes pour tous les thés oolong tels que le thé de roche et 8 grammes pour le thé noir tel que thé mûr.
La suggestion de la quantité de thé donnée par le maître de thé, en fait, est du point de vue de la concentration du thé, avec cette quantité de thé, la plupart des gens peuvent obtenir le goût approprié, ni trop fort ni trop faible. Au début de l'infusion du thé, nous suivons essentiellement la manière populaire d'infuser, afin d'obtenir la quantité précise de thé, souvent nous utiliserons des balances électroniques pour mesurer avec précision.
Dans la pratique de la fabrication du thé, le retour est exactement le même, une telle quantité de thé peut presque toujours répondre au goût du pubis et le goût est relativement stable, le novice peut également se débrouiller rapidement.
Dans le cadre des "réactions positives", il nous est facile de le standardiser, surtout maintenant que de nombreux nouveaux styles de thé apparaissent, comme les dragon-ball portables, les "tablettes de chocolat", les petits sachets, etc., qui utilisent tous la quantité par défaut de thé.
Cependant, les occasions de faire du thé dans la vie quotidienne ne sont souvent pas les mêmes, mais diverses, ce qui signifie que la quantité initiale de thé peut ne pas être appropriée, mais doit être ajustée avec souplesse en fonction de la situation spécifique.
Par conséquent, le fait est que la bonne quantité de feuilles de thé à ajouter n'est pas toujours la même.
- Occasion différente, quantité différente.
Lorsque plusieurs amis se réunissent pour prendre du thé, si le nombre de personnes est plus important que d'habitude, il faut alors utiliser un infuseur principal plus grand et la quantité de thé doit être augmentée de manière appropriée ; si seulement une ou deux personnes boivent du thé avec une petite théière, il n'y a pas besoin d'une quantité régulière.
- Personnes différentes, montant différent .
L'ajout de thé en vrac est la prémisse de la fabrication du thé, la bonne quantité est liée à la concentration de la soupe au thé, mais en fait, le goût de tout le monde n'est pas le même. Tout comme les habitants du Jiangsu ou du Zhejiang disent "légèrement épicé" et les habitants du Sichuan "légèrement épicé", il y a évidemment une grande différence entre les habitants du Jiangsu et du Zhejiang qui s'habituent au goût léger. Le "légèrement épicé" du Sichuan peut être considéré comme le niveau de épicé lourd.
Lorsqu'il déguste du thé ensemble, le fabricant de thé principal doit préparer le thé selon les préférences gustatives des autres, léger ou lourd ? Si l'autre partie est jeune, une femme, un enfant ou des personnes au goût léger, la théière peut réduire la quantité de thé de manière appropriée, en particulier lors de la préparation de thé Raw Pu'er et de thé oolong qui ont un goût prononcé.
- Thé différent, quantité différente.
La règle de "3, 4, 7, 8" mentionnée précédemment n'est qu'une valeur de référence populaire, facile à retenir et pratique à utiliser, mais la nature des différents thés doit également être spécialement prise en compte.
Récemment, j'ai eu une telle expérience quand j'ai fait un souchong fumé de Lapsang. Une quantité conventionnelle de 4g est appropriée, mais elle ne convient pas pour faire celle-ci, la soupe au thé infusée est toujours un peu légère. Cependant, lorsque la quantité de thé est ajustée à 7 g, ses caractéristiques florales et de longane peuvent être exécutées à merveille.
Prenez le thé blanc par exemple, l'aiguille d'argent pekoe, la pivoine blanche, le shou mei et le gong mei, la bonne quantité pour infuser n'est pas la même ; Alors que pour le nouveau oolong, 8g conviennent, pour l'ancien oolong, 4g suffisent. De même, le thé avec des feuilles de forme régulière et soignée n'est pas le même que le thé cassé. Les solubles des feuilles de thé cassées peuvent être libérées rapidement et la quantité de thé peut être légèrement réduite pendant l'infusion.
D'en haut, on peut voir qu'il existe une valeur de référence pour la bonne quantité de thé, mais elle n'est pas figée. Lors de la préparation du thé, ce qui est important n'est pas la quantité de thé à ajouter, mais la quantité de thé à infuser qui peut présenter le meilleur goût.
