Pour préparer une bonne théière , il est essentiel de verser le temps de la soupe, ce qui affecte le goût d'une tasse de thé. Et de nombreux amis du thé ne savent pas combien de temps il faut à un thé infusé pour verser la soupe au thé , ce qui rend le goût de l'infusion parfois bon et parfois mauvais.
Thé vert : versez la première soupe au thé en 12 secondes
Le thé vert est un thé non fermenté. La plupart des nutriments des feuilles fraîches sont conservés dans le thé. Lors de l'infusion, la température de l'eau ne doit pas être trop élevée et le temps d'infusion ne doit pas être trop long, sinon les substances actives du thé seront détruites.
De plus, le thé sec de thé vert est divisé en plusieurs types：
- Type bouclé
Biluochun est un thé frisé typique. Parce que le thé sec est étroitement emballé, la première bulle a besoin de plus de temps pour s'infiltrer que les autres thés verts, laissez le thé s'étirer, le premier temps d'infusion est recommandé pendant 15 secondes ; le deuxième temps d'infusion 20 secondes; le troisième temps d'infusion est de 30 secondes, la température de l'eau peut également être augmentée de 5 ° C à 95 ° C; le quatrième temps d'infusion est de 40 secondes, la température de l'eau peut être de 100 ° C.
- Type semi-courbé
Beaucoup de thé vert semi-frisé, le premier temps d'infusion est recommandé car 10 secondes suffisent ; le deuxième temps d'infusion est de 20 secondes ; le troisième temps d'infusion est de 30 secondes, la température de l'eau peut également être augmentée de 5 ° C à 95 ° C; Le temps d'infusion est de 40 secondes et la température de l'eau peut atteindre 100 °C.
- Type sans sertissage
Longjing et Maofeng sont tous deux représentatifs du thé vert non serti, et la méthode des bulles est la même que le type semi-curl.
Thé jaune : verser la première soupe au thé en 15 secondes
Le thé jaune est un thé légèrement fermenté, qui ressemble aux caractéristiques du thé vert. Lors de l'infusion, ce n'est qu'un peu plus long que le temps d'infusion du thé vert pendant deux ou trois secondes.
Thé noir : versez la première soupe au thé en 10 secondes
Thé noir , dans des circonstances normales, le temps de trempage n'a pas besoin d'être trop long, les premières bulles dans les dix secondes peuvent être de la soupe, si le temps est trop long, il est facile de provoquer une soupe au thé amère, basée sur ce principe, puis en fonction de leurs préférences gustatives et de la situation réelle, faites quelques ajustements.
Thé noir Big Leaf et petit thé noir
Dianhong est le représentant du thé noir à grandes feuilles, Qimenhong est le représentant du thé noir lapsang souchong, leur méthode d'infusion est la même: le rapport du thé est de 1:30, infusant généralement 5 bulles, les quatre premières infusions sont de l'eau à 95 ° C température Il est bon de verser la soupe en 10 secondes environ. La température et le temps de trempage de la cinquième eau de brassage sont légèrement augmentés et la température de l'eau de 100 ° C est versée pendant 15 secondes.
Thé blanc : verser la première soupe au thé en 10 secondes
Le thé blanc a du thé nouveau et du thé vieilli :
- Nouveau thé blanc
Le nouveau thé blanc est infusé à l'aide de gaiwan, généralement seulement 5 fois pour l'infusion. Les 3 premières fois de brassage pendant 10 secondes versent la soupe, et les 4e et 5e brassages sont différents. La 4ème infusion d'épines doit être trempée à une température de l'eau de 100 ° C pendant 20 secondes pour la soupe au thé, et la 5ème infusion nécessite une température de l'eau à 100 ° C pendant 30 secondes pour verser la soupe au thé.
- Vieux thé blanc
Bien que le thé blanc vieilli ait vieilli, il ne faut pas le laisser tremper trop longtemps !
S'il s'agit d'un gâteau de thé blanc vieilli, sur la base du nouveau thé blanc, à partir de la deuxième infusion, chaque fois que l'infusion est correctement prolongée pendant 3 à 5 secondes, la soupe peut être versée.
S'il s'agit d'un vieux thé blanc, car le vieillissement dure de nombreuses années, le contenu de la substance est plus abondant et le temps de verser la soupe est encore plus rapide. Sinon, la soupe au thé sera également amère.
Oolong : verser la première soupe au thé en 10 secondes
Parce que la production de thé oolong est très concentrée sur Zuo Qing, le parfum du thé aromatisé au thé est libéré rapidement, de sorte que le temps de la première infusion ne peut pas être trop long.
Le thé Oolong est divisé en non sphériques (divers faisceaux simples) et sphériques ("Tie Guanyin" et similaires).
- Non sphérique
Première bulle non sphérique, 5 secondes hors soupe, 2-4 bulles, 10 secondes hors soupe, 5-7 bulles, 20 secondes hors soupe, 8, 9 bulles 40 secondes hors soupe.
- Type de balle
Le oolong en forme de boule est enroulé car il est plus serré. La première bulle met donc 10 secondes à s'infiltrer, en commençant par la deuxième bulle, la même que la forme non sphérique !
Thé noir : versez la première soupe au thé en 20 secondes
Comparé aux autres thés,le thé noir est également plus résistant à l'infusion et la première bulle dure 20 secondes. (N'oubliez pas de laver le thé en premier !) Les matières premières du thé noir sont relativement anciennes. Après la fermentation, la matière soluble dans les feuilles de thé est plus lente et le thé noir est principalement un gâteau de thé pressé ou une brique de thé. Ainsi, les feuilles de thé prennent un certain temps et s'étirent.
Si vous cuisinez du thé noir, vous pouvez le faire cuire trois fois. Le rapport thé / eau est de 1:80 à 1:100 et le temps d'infusion du thé ne dépasse pas 3 minutes.
Les amis du thé peuvent s'y référer. Après tout, dans le processus d'infusion proprement dit, il est rare de calculer le temps en fonction du chronomètre pour infuser du thé. Cependant, après une longue période d'exploration, je crois que chacun sera capable de faire un vrai goût de son propre bon thé infusé.
