Comment infuser correctement une théière ?

Trois facteurs importants pour infuser du thé

(1) Quantité de feuilles de thé : Quelle est la bonne quantité de feuilles de thé à placer dans la théière ? Si les feuilles sont enroulées lâchement, un volume plus important est nécessaire que si les feuilles sont bien enroulées. Pour le thé Dongding Oolong, une petite théière doit être remplie à environ 1/6 de sa capacité. Les feuilles de thé se dilateront au fur et à mesure de l'infusion. Ainsi, si trop de feuilles sont utilisées, la théière sera surchargée et les feuilles ne pourront pas s'ouvrir complètement. Il en résulte une infusion moins qu'optimale. Les feuilles doivent se dilater complètement pour remplir la théière à environ 90 % de sa capacité.

(2) Température de l'eau : est-il préférable d'utiliser de l'eau bouillante pour infuser le thé ? La réponse n'est pas toujours. La température de l'eau doit dépendre du type de thé infusé. En général, il y a trois niveaux de température à considérer : 1. L'eau doit être supérieure à 90 degrés Celsius pour les feuilles bien roulées. 2. L'eau doit être entre 80 et 90 degrés Celsius pour les feuilles de thé petites ou émiettées. 3. La température de l'eau doit être inférieure à 80 degrés Celsius pour les thés verts.

(3) Temps d'infusion : Le facteur le plus important pour déterminer la concentration du thé est le temps d'infusion. Pour le thé Dongding Oolong, les trois premières infusions doivent durer environ 50 secondes chacune. Pour chaque brassage successif, ajoutez environ 15 secondes. Avec de la patience et de l'attention, vous vous familiariserez avec la nature des différents thés et leurs temps d'infusion appropriés et deviendrez naturellement apte à produire une infusion optimale. En attendant, vous pouvez utiliser une montre pour chronométrer l'infusion. Mais, lorsque vous préparez du thé pour des invités, restez conscient de l'heure avec désinvolture, afin de ne pas distraire vos invités de la tranquillité de la cérémonie.

• 1. Positionnement de la vaisselle et des ustensiles de thé

Inspectez la vaisselle. Le bec de la théière doit former un angle de 45 degrés avec le plateau à thé.

• 2. Réchauffer la théière et les tasses à boire

En attendant que l'eau bout, remplissez la théière à environ 70 % de sa capacité avec de l'eau tiède. Ensuite, versez l'eau chaude de la théière dans les gobelets. Il est préférable d'infuser le thé et de le servir dans des pots et des tasses réchauffés pour une meilleure libération de l'arôme et de la saveur du thé.

• 3. Placer les feuilles de thé

Retirez délicatement les feuilles du pot à thé. Ensuite, arasez les feuilles de thé sur la cuillère et vérifiez la quantité. Utilisez-en assez pour remplir la théière à environ 1/6 de sa capacité. Pour les feuilles de thé roulées lâchement, il faudra peut-être plus. Pour les feuilles émiettées, utilisez moins. Le maintien d'une quantité appropriée aidera à assurer que la saveur caractéristique du thé est produite.

• 4. Réchauffement Brasser

L'infusion chauffante réveille les feuilles de thé, élimine toute saveur émoussée due à la torréfaction, permettant ainsi au vrai goût du thé d'émerger.

Bon usage du torchon-

Chaque fois que vous versez du thé, utilisez le torchon pour essuyer la théière et le fond des tasses à thé afin de vous assurer que le processus d'infusion reste propre et soigné.

• 5. Utilisation appropriée du pichet à thé

Placez le thé de l'infusion chauffante dans le pichet à thé. Les utilisations du pichet à thé sont :

1. Pour mélanger les infusions.

2. Pour permettre à tout sédiment de thé de se déposer,

3. Pour éviter la surinfusion. Lorsque vous versez le thé du pichet à thé, déplacez-vous de droite à gauche.

La dernière tasse à gauche est pour le service à thé.

• 6. Première infusion

Versez l'eau bouillie dans la théière. Veillez à ne pas trop remplir la théière pour éviter tout déversement lors du remplacement du couvercle. j Remplissez jusqu'à environ 90 % de la capacité.

• 7. Préserver la qualité de la théière

Dans la culture chinoise du thé, une théière est un instrument à cultiver tout au long de sa vie. Sa valeur augmente avec l'utilisation, car il développe un lustre et on dit qu'il améliore la saveur du thé qui y est infusé. L'infusion réchauffante peut être versée sur la théière pour la "guérir" et ajouter à l'intérêt de la cérémonie.

• 8.Verser le thé

Pour les trois premières infusions, le temps d'infusion doit être d'environ 50 secondes chacune. Pour chaque infusion successive, ajoutez environ 15 secondes. Versez le thé dans le pichet, puis dans les tasses aromatiques, en vous déplaçant de droite à gauche.

• 9. Présentation du thé

Versez l'eau chaude des gobelets dans le bol à thé. Ensuite, placez les gobelets vides sur les sous-verres des invités, en travaillant de droite à gauche, en laissant le dernier gobelet à gauche pour vous. Placez les coupelles aromatiques une à une, en partant de la droite et en allant vers la gauche, à droite de chacun des convives. Cela permet aux invités de verser facilement le thé dans leur gobelet.

• 10. Sentir et goûter

Sentir le thé : Versez le thé de la tasse aromatique dans le gobelet. Ensuite, soulevez la tasse aromatique vide vers votre nez pour profiter de l'arôme persistant. Boire le thé : Le thé doit être bu lentement pour profiter pleinement de la combinaison de l'arôme et de la saveur.

• 11. Recharges

Avant chaque portion de thé, récupérez les tasses aromatiques, en plaçant d'abord la vôtre tout à gauche. Cette action indique aux invités qu'une autre tournée de thé doit être servie. Ensuite, remplissez les coupelles aromatiques et remettez-les dans les sous-verres des invités.

Alternativement, le serveur peut verser le thé directement dans les tasses aromatiques sans les récupérer, à l'aide du pichet à thé.

• 12. Fin de la dégustation de thé

Une fois que le thé infusé devient léger en saveur et en arôme (au moins six infusions pour le thé Dongding Oolong), commencez à récupérer les tasses. Tout d'abord, placez votre tasse aromatique à l'extrême gauche et récupérez les gobelets et sous-verres dans l'ordre de droite à gauche.

• 13. Brûler les tasses

Pour un nettoyage efficace et pour éliminer les taches de thé, rincez les tasses aromatiques et les gobelets à l'eau bouillante et remettez-les à leur place.

• 14. Nettoyer la théière

Avant de retirer les feuilles de thé usagées, placez la théière et le pichet à gauche du plateau à thé et placez le bol à thé au centre. De cette façon, vous pouvez utiliser votre main gauche pour tenir la théière et votre main droite pour retirer les feuilles de thé usagées.

• 15. Rincer la vaisselle

Utilisez de l'eau bouillie pour rincer la théière et le pichet.

• 16. Terminer la cérémonie du thé

Versez l'eau utilisée pour rincer la théière et le pichet à thé dans le récipient pour les feuilles de thé usagées et remettez la vaisselle à sa place.