Um eine Kanne guten Tee aufzubrühen, ist es entscheidend, die Suppenzeit auszugießen, die den Geschmack einer Tasse Tee beeinflusst. Und viele Teefreunde wissen nicht, wie lange es dauert, bis ein aufgebrühter Tee die Teesuppe ausgießt , was den Geschmack des Aufgusses mal gut und mal schlecht macht.
Grüner Tee: Gießen Sie die erste Teesuppe in 12 Sekunden aus
Grüner Tee ist unfermentierter Tee. Die meisten Nährstoffe der frischen Blätter bleiben im Tee erhalten. Beim Aufbrühen sollte die Wassertemperatur nicht zu hoch und die Ziehzeit nicht zu lang sein, da sonst die Wirkstoffe im Tee zerstört werden.
Darüber hinaus wird der trockene Tee des grünen Tees in mehrere Arten unterteilt:
- Gewellter Typ
Biluochun ist ein typischer Lockentee. Da der trockene Tee fest zusammengewickelt ist, benötigt die erste Blase mehr Zeit zum Einsickern als bei anderen grünen Tees. Lassen Sie den Tee ziehen. Die erste Ziehzeit wird für 15 Sekunden empfohlen. die zweite Brühzeit 20 Sekunden; die dritte Brühzeit beträgt 30 Sekunden, die Wassertemperatur kann auch um 5°C auf 95°C erhöht werden; die vierte Brühzeit beträgt 40 Sekunden, die Wassertemperatur kann 100 °C betragen.
- Halbgewellter Typ
Viel halbgekräuselter grüner Tee, die erste Ziehzeit wird empfohlen, 10 Sekunden sind ausreichend; die zweite Brühzeit beträgt 20 Sekunden; die dritte Brühzeit beträgt 30 Sekunden, die Wassertemperatur kann auch um 5°C auf 95°C erhöht werden; Die Brühzeit beträgt 40 Sekunden, die Wassertemperatur kann 100 °C betragen.
- Non-Crimp-Typ
Longjing und Maofeng sind beide repräsentativ für ungekräuselten Grüntee, und die Bubble-Methode ist die gleiche wie die Semi-Curl-Methode.
Gelber Tee: Gießen Sie die erste Teesuppe innerhalb von 15 Sekunden aus
Gelber Tee ist ein leicht fermentierter Tee, der den Eigenschaften von grünem Tee ähnelt. Beim Aufbrühen ist es nur etwas länger als die Ziehzeit des grünen Tees für zwei oder drei Sekunden.
Schwarzer Tee: Gießen Sie die erste Teesuppe in 10 Sekunden aus
Schwarzer Tee , unter normalen Umständen muss die Einweichzeit nicht zu lang sein, die ersten Blasen innerhalb von zehn Sekunden können Suppe sein, wenn die Zeit zu lang ist, ist es leicht, Teesuppe bitter zu machen, basierend auf diesem Prinzip, und dann je nach Geschmackspräferenzen und aktueller Situation etwas Feinabstimmung vornehmen.
Big Leaf Schwarztee & Kleiner Schwarztee
Dianhong ist der Vertreter des schwarzen Tees mit großen Blättern, Qimenhong ist der Vertreter des schwarzen Tees Lapsang Souchong, ihre Brühmethode ist dieselbe: Das Verhältnis von Tee beträgt 1:30, normalerweise werden 5 Blasen gebraut, die ersten vier Brühvorgänge sind 95 ° C Wasser Temperatur Es ist gut, die Suppe in etwa 10 Sekunden zu gießen. Die Temperatur und Einweichzeit des fünften Brühwassers werden leicht erhöht und die Wassertemperatur von 100 °C für 15 Sekunden aufgegossen.
Weißer Tee: Gießen Sie die erste Teesuppe in 10 Sekunden aus
Weißer Tee hat neuen Tee und gealterten Tee:
- Neuer weißer Tee
Der neue weiße Tee wird mit Gaiwan aufgebrüht, normalerweise nur 5 Mal zum Aufbrühen. Die ersten 3 Brauvorgänge für 10 Sekunden gießen die Suppe aus, und der 4. und 5. Sud sind unterschiedlich. Der 4. Dornaufguss muss bei 100 °C Wassertemperatur für 20 Sekunden in die Teesuppe eingeweicht werden, und der 5. Aufguss muss bei 100 °C Wassertemperatur für 30 Sekunden eingeweicht werden, um die Teesuppe auszugießen.
- Alter weißer Tee
Obwohl der gealterte weiße Tee gereift ist, kann er nicht zu lange eingeweicht werden!
Wenn es sich um einen gealterten weißen Teekuchen handelt, kann die Suppe auf der Grundlage des neuen weißen Tees aus dem zweiten Brühvorgang jedes Mal, wenn der Brühvorgang ordnungsgemäß um 3-5 Sekunden verlängert wird, ausgegossen werden.
Wenn es sich um alten weißen Tee handelt, ist der Inhalt der Substanz aufgrund der langjährigen Reifung reichlicher und die Zeit zum Ausgießen der Suppe noch schneller. Sonst wird auch die Teesuppe bitter.
Oolong: Gießen Sie die erste Teesuppe in 10 Sekunden aus
Da die Herstellung von Oolong-Tee sehr auf Zuo Qing ausgerichtet ist, wird der Teeduft mit Teegeschmack schnell freigesetzt, sodass die Zeit für das erste Aufbrühen nicht zu lang sein kann.
Oolong-Tee wird in nicht kugelförmige (verschiedene Einzelbündel) und kugelförmige ("Tie Guanyin" und dergleichen) unterteilt.
- Nicht kugelförmig
Nicht kugelförmige erste Blase, 5 Sekunden ohne Suppe, 2–4 Blasen, 10 Sekunden ohne Suppe, 5–7 Blasen, 20 Sekunden ohne Suppe, 8, 9 Blasen 40 Sekunden ohne Suppe.
- Kugeltyp
Der kugelförmige Oolong wird eingewickelt, weil er enger ist. Die erste Blase braucht also 10 Sekunden, um zu infiltrieren, beginnend mit der zweiten Blase, genau wie bei der nicht kugelförmigen Form!
Dunkler Tee: Gießen Sie die erste Teesuppe in 20 Sekunden aus
Im Vergleich zu anderen Tees istdunkler Tee auch widerstandsfähiger gegen Brühen und die erste Blase dauert 20 Sekunden. (Denken Sie daran, den Tee vorher zu waschen!) Die Rohstoffe für dunklen Tee sind relativ alt. Nach der Fermentation ist die lösliche Substanz in den Teeblättern langsamer, und dunkler Tee ist meistens gepresster Teekuchen oder Teeziegel. So brauchen die Teeblätter eine gewisse Zeit und dehnen sich dabei aus.
Wenn Sie dunklen Tee kochen, können Sie ihn dreimal kochen. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:80 bis 1:100, und die Zeit zum Aufbrühen des Tees beträgt nicht mehr als 3 Minuten.
Teefreunde können sich darauf beziehen. Schließlich ist es im eigentlichen Brühprozess selten, die Zeit nach der Stoppuhr bis zum aufgebrühten Tee zu berechnen. Nach einer langen Zeit der Erforschung glaube ich jedoch, dass jeder in der Lage sein wird, einen wahren Geschmack seines eigenen guten Tees zu machen.
