Oolong Wuyi Da Hong Pao
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Description
- Chinois : wǔ yí shān dà hóng páo yán chá wū lóng chá
- Traduction : Thé oolong de roche Wuyi Da Hong Pao
- Type : Thé de roche (YanCha)
- Cultivar : Dahongpao
- Origine : Wuyi, Fujian, Chine
- Date de récolte : 2026/09/02
- Méthodes de conservation : Scellé, à l'abri de l'humidité, sous vide, séparé
- Maître de thé : Jiang Guiming
- De loin le thé oolong de Wuyi le plus célèbre en Chine, ce que nous connaissons sous le nom de Da Hong Pao Wuyi Oolong est le fruit de plus de trois cents ans d'innovation, d'agriculture studieuse et de légendes fantastiques. Le Da Hong Pao moderne est un assemblage de feuilles de thé issu de buissons locaux des montagnes Wuyi, où le thé oolong a été inventé pour la première fois au XVIe siècle.
- La région des montagnes Wuyi possède un terroir unique. Les habitants l'appellent 三坑两涧和马头 – Trois vallées, Deux ruisseaux et « Rocher de la Tête de Cheval ». Bien qu'elles ne soient pas extrêmement élevées, les cimes des montagnes sont toujours enveloppées de brouillard et de brume. L'humidité s'accumule sur les flancs rocheux des montagnes. Elle s'écoule ensuite sur ces rochers jusqu'aux racines des théiers, les enrichissant en minéraux et créant le goût unique de « résonance rocheuse » pour lequel le Wuyi Da Hong Pao est célèbre.
- Le nom Da Hong Pao (ou « Grande Robe Rouge » en anglais) a plusieurs histoires d'origine présumées. Certaines légendes racontent que ses théiers étaient si vénérés qu'ils étaient drapés de robes rouges par des fonctionnaires impériaux, tandis que d'autres affirment simplement que le nom était une description poétique de la couleur des théiers locaux lorsque la douce lumière du crépuscule traverse leurs jeunes feuilles.
- Quoi qu'il en soit, depuis au moins un siècle, les caractères Wuyi Da Hong Pao sont gravés dans la roche à côté des théiers originaux Da Hong Pao qui poussent dans leur petit jardin en terrasse sur les falaises de Wuyishan. Les quelques théiers de ce minuscule jardin constituent le matériel ancestral du Wuyi Da Hong Pao moderne. Grâce à une reproduction minutieuse par bouturage, les plus vigoureux et les plus aromatiques de ces théiers, connus sous le nom de « Qi Dan », ont commencé à être utilisés comme base de l'assemblage connu sous le nom de Da Hong Pao commercial, à partir de 1985. Cependant, le rendement de ce théier est faible, et il est désormais courant que le Da Hong Pao commercial soit un assemblage de Rou Gui, de Shui Xian et d'autres cultivars de Wuyi. On considère qu'un assemblage Da Hong Pao doit être supérieur à la somme de ses parties, ne présentant pas les caractéristiques propres à un seul théier, mais plutôt des couches de saveurs complexes et agréables.
- La technologie de transformation des feuilles est très raffinée et comprend le séchage au soleil, le grillage, le flétrissage, le brunissage, le premier malaxage, le re-brunissage, le re-malaxage, le séchage, le tri, le refroidissement, le second tri, et ainsi de suite. C'est un processus complexe de savoir-faire traditionnel.
- Le premier séchage est appelé zou shui bei, ce qui se traduit littéralement par « séchage à l'eau qui coule ». Ce séchage est le plus chaud et se situe entre 120 et 130 °C (248-266 °F). Il dure généralement environ huit heures. Chaque séchage ultérieur se fera à une température réduite, mais durera un peu plus longtemps.
- Les feuilles de thé doivent reposer entre les séchages. Cette période de repos dure généralement entre 25 jours et un mois. Le repos permet à l'humidité de se répartir uniformément dans les feuilles. Il permet également d'atténuer une partie de l'âpreté de l'odeur de charbon de bois fraîchement brûlé.
- Les périodes alternées de séchage et de repos entraînent un cycle de production très long. Ainsi, bien que le thé Wuyi Da Hong Pao soit récolté au début du mois de mai, la production ne s'achève qu'à la fin du mois d'août. La météo peut également entraîner des retards de transformation, car aucun séchage n'est effectué les jours de pluie. Cette technique traditionnelle de séchage longue en temps augmente la complexité et la profondeur de la saveur du thé, qui perdurera pendant des années en stockage.
- Le thé Wuyi Da Hong Pao jouit de la plus haute réputation parmi les oolongs du nord du Fujian. Cultivé dans la célèbre montagne Wuyi, le Da Hong Pao possède la « résonance rocheuse » (Yan Yun – 岩韵) très recherchée. Elle fait référence aux spécificités du terroir et à la manière dont elles influencent le goût du thé. La richesse minérale du sol se révèle dans le thé clair, vif et intensément orangé. Un arôme omniprésent et très intense évoque la cannelle et les épices. Un goût complexe se dévoile progressivement en nuances de douceur et de minéralité. Une sensation en bouche épaisse et douce se termine par une finale longue et réconfortante dans la gorge, laissant un arrière-goût persistant de cette saveur rocheuse unique. La dégustation de ce thé de roche de qualité est une véritable fête pour les sens.
Oolong Wuyi Da Hong Pao
$7.57
Échantillon 15g
Foire aux questions
What makes Wuyi Da Hong Pao a unique type of Oolong tea?
Wuyi Da Hong Pao is renowned for its distinctive 'Rock Rhyme' flavor, which results from the unique mineral-rich terroir of the Wuyi Mountains. Its traditional processing and long production cycle also contribute to its complex, layered taste and aroma.
How should I store Wuyi Da Hong Pao to keep it fresh?
To preserve its flavor and aroma, store Wuyi Da Hong Pao in a sealed container away from moisture and strong odors. Using vacuum storage techniques can help maintain its quality over time.
What is the origin of the name 'Da Hong Pao'?
The name 'Da Hong Pao' translates to 'Big Red Robe', which has several origin stories, including references to revered tea bushes cloaked in red robes by imperial officials or poetic descriptions of the tea bushes' appearance under sunset light.
When is the best time to harvest Wuyi Da Hong Pao?
The best harvest time for Wuyi Da Hong Pao is early May, during which the tea leaves are picked. The processing then continues until late August, ensuring the tea's complex flavors develop fully.
What makes Wuyi Da Hong Pao a premium choice among Oolong teas?
Wuyi Da Hong Pao is highly valued for its unique 'Rock Rhyme', intense mineral aroma, and layered taste with hints of spices and sweetness. Its traditional craftsmanship and long production process also contribute to its reputation as a premium Oolong tea.
