Wenn wir uns versammeln, um neue Produkte zu probieren, treffen wir manchmal einige Kollegen, die „den Duft riechen“, „Was für einen Tee braust du, der riecht so gut“.
Beim Trinken von Tee können Sie den Duft aus verschiedenen Blickwinkeln von trockenem Tee, Deckduft, Suppenduft und Blattbodenduft spüren. Darüber hinaus hat eine Vielzahl von Duftarten, frischer Duft, blumiger Duft, fruchtiger Duft ... jede ihre eigenen Vorzüge.
Ich weiß nicht, ob Sie auf eine Frage geachtet haben: Warum ist das Aroma von Tee so reich? Tatsächlich hat die Präsentation dieser Aromen eine gewisse materielle Grundlage. Seine Zusammensetzung umfasst hauptsächlich diese drei Punkte:
| Sortenduft - Natürlicher Atem
Chinesischer Tee hat eine lange Entwicklungsgeschichte und ist dabei, eine reiche Vielfalt an Sorten zu bilden. So wie verschiedene Gemüse- und Obstsorten unterschiedliche Geschmäcker haben, haben verschiedene Teebäume unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Geschmacksrichtungen. Meizhan ist zum Beispiel berühmt für seinen Duft. Der hergestellte Schwarztee, Weißtee und Steintee sind sehr charakteristisch im Ausdruck des Aromas. Sie sind sehr erkennbar, besonders der schwarze Meizhan-Tee, voller blumiger Düfte, wird Sie nicht vergessen, wenn Sie ihn riechen.
Als weiteres Beispiel kann der Orchideenduft der Sorte Tieguanyin nicht von den Sorten Benshan und Bergamotte produziert werden; Der Zimtduft von Zimt, der "moosige Geschmack" von Shuixian aus alter Tanne und der "blumige und fruchtige Duft" von Biluochun sind alle eng mit ihren Sorten verwandt.
Sortenduft ist der natürliche Atem von Teebaumsorten, der durch die eigenen einzigartigen genetischen Eigenschaften der Sorte bestimmt wird. Wenn Sie Tee trinken, finden Sie einige professionelle Teeleute / erfahrene Teehändler, und manchmal können Sie allein aufgrund des Aromas darüber spekulieren, um welche Art von Tee es sich handelt, und Sie können viele Eigenschaften von ihnen trinken.
| Regionaler Duft - Eine Seite Wasser und Erde erhebt eine Seite Menschen.
Dieselbe Sorte wie Zimt wird in Zhengyan und Banyan angebaut, und der Geschmack von Steintee ist in jeder Hinsicht anders. Auch im Zhengyan-Produktionsgebiet haben die drei Gruben und die beiden Bäche ihre eigenen Stile, und die florale Leistung von Gesteinsknochen variiert.
Beim Pu'er-Tee sind die Produktionsgebiete von Banzhang, Island, Jingmai und Bohetang unterschiedlich, und der Stil ist offensichtlich unterschiedlich.
Teebäume in verschiedenen Regionen bilden aufgrund von Unterschieden in geografischen Faktoren wie Boden, Landform, Ökologie und Mikroklima ein einzigartiges Aroma, das heißt einen "regionalen Duft". Es ist auch das, was wir oft "Bergfeld" sagen. Die geografischen und geografischen Unterschiede sind angeborene Gegebenheiten und können nicht verändert werden, daher sind Aroma und Geschmack von Tee unterschiedlich.
| Das Aroma der Handwerkskunst - kreieren Sie einen reichen und wandelbaren Duftgeschmack
Neben der inhärenten Vielfalt und den regionalen Düften hat Tee auch einen komplexeren und reichhaltigeren „Craft-Duft“.
Das handwerkliche Aroma ist ein wichtiger Bestandteil bei der Bildung der Aromaeigenschaften von Tee, und es ist auch das Aroma, das wir direkt beim Teetrinken spüren können. Zum Beispiel hat durch Longjing-Tee repräsentierter gebratener grüner Tee oft Trockenfruchtaromen wie "Bohnenduft" und "Kastanienaroma", und gerösteter grüner gedämpfter grüner Tee hat oft "klaren Duft" und "zarten Duft".
Der Herstellungsprozess ist unterschiedlich, und auch die Eigenschaften des gebildeten Aromas sind unterschiedlich. Unter den sechs Hauptteesorten ist das Aroma von Oolong-Tee mit mehr als 600 Aromaarten das reichhaltigste und wechselhaftste, was hauptsächlich mit seinem Herstellungsprozess zusammenhängt.
Das wichtigste Bindeglied im Produktionsprozess von Oolong-Tee ist Yaoqing. Während Zuoqing kollidieren frische Blätter miteinander, um die Oxidation von Polyphenolverbindungen und die Bildung von Aromastoffen zu fördern, verschiedene Arten von Zuoqing.
Gleichzeitig verstärkt und entfaltet es während des Back- und Trocknungsprozesses das Aroma. Durch unterschiedliche Temperaturgrade ist auch die Aromaleistung unterschiedlich. Wenn es sich um leichtes Feuerbacken handelt, ist es blumiger, während mittleres und hohes Feuerbacken hauptsächlich Blumen- und Fruchtduft, Karamellduft, pyrotechnischer Duft und andere Aromen sind.
Das Aroma von Tee ist eine Kombination verschiedener Faktoren. Sorten-, Regional- und Handwerksaromen bilden die Quelle des Teearomas. Diese professionellen Teegäste können viele Eigenschaften aus dem Teearoma herauslesen, gehen aber tatsächlich von diesen Winkeln aus.
Trinken Sie häufiger Tee, um auf diese Punkte zu achten, bereichern Sie Ihr sensorisches Aromaerlebnis und mit der Zeit können Sie auch das Geheimnis des Teearomas erkennen.
