Lassen Sie uns zunächst wissen, was Qing Wei ist!
Allgemein gesagt, können der grasige Geschmack und der stinkende grasige Geschmack nach dem Aroma beurteilt werden. Das wichtigste Merkmal des stinkenden grasigen Geschmacks ist grün und adstringierend, und der grasige Geschmack hat nicht das grüne und adstringierende Gefühl, sondern hat mehr Grasduft. Im Allgemeinen bezieht sich der grasige Geschmack meistens auf Pu'er-Tee, selten auf weißen Tee!
Hat weißer Tee also einen grasigen Geschmack?
Wir alle wissen, dass der "Formungsprozess" des weißen Tees vollständig vom Welkeprozess abhängt. Solange genügend Zeit vorhanden ist, kann das Wasser in den frischen Blättern effektiv verdunstet werden, wodurch die Enzyme im Tee erhöht und in Glukose und Aminosäuren umgewandelt werden, die unser Körper benötigt! In Bezug auf das Aroma bildet es das, was wir oft den Duft von Gras, Früchten oder Blumen nennen!
Die frischen Blätter des weißen Tees müssen "drei Weiße" haben, das heißt, sowohl der Spross als auch die beiden zarten Blätter haben Pekoe freigelegt, und der fertige Tee ist voller Haare, und deshalb wird er "weißer Tee" genannt. . Dieser weiße Tee hat nicht nur dicke Knospen und Blätter, einen reinen Duft, sondern auch eine orange und gelbe Suppenfarbe sowie einen frischen und milden Geschmack. Im Vergleich dazu ist der wilde weiße Tee etwas dicker und voller als der Tee im künstlichen Teegarten, mit einem reicheren natürlichen Aroma der Berge, und er kann Süße und Köstlichkeit reibungslos kombinieren, also ist mit einer solchen Tasse weißen Tee in der Hand wie, offen und aufrichtig Begegnung mit den Bergen und Flüssen, Bäumen und Gras, dem Himmel und der Erde.
Die ursprüngliche Farbe der Natur ist die Essenz des Lebens. Mit dieser Authentizität hält weißer Tee wiederholtem Aufbrühen stand. In einer solchen Tasse Tee können wir unser eigenes Leben sehen, gewöhnlich, aber ungewöhnlich, leicht und geschmackvoll.
Einige Leute sagen, dass Qing Qi ein häufiges Problem in weißem Tee ist. Tatsächlich ist es erfreulich zu sehen, dass hochwertiger weißer Tee im Allgemeinen Qing Qi enthält, was beweist, dass die Handwerkskunst relativ natürlich ist und es nicht viel menschliches Eingreifen oder Manipulation gibt.
Was das Qing Qi des weißen Tees betrifft, denke ich persönlich, dass es in grasigen Geschmack und grasigen Duft unterteilt ist. Wenn die Handwerkskunst vorhanden ist, sollte der neue Tee grün und fruchtig sein; Wenn der Grasgeschmack stark ist, bedeutet dies, dass die Handwerkskunst fehlt. Um das Grün zu kaschieren, gibt es natürlich auch verschiedene Möglichkeiten, das Grün zu entfernen, sodass der neue Tee weder das Grün noch den Duft hat.
Gegenwärtig ist es mit dem höchsten Mechanisierungsgrad der effizienteste und schnellste Weg, hohe Temperaturen (über 60 °) zu verwenden, um die Bildung von Teearoma und die Verflüchtigung von Grün zu fördern, da wir wissen, dass grüne Substanzen einen niedrigeren Siedepunkt haben , während milde Substanzen einen höheren Siedepunkt haben. Das Trocknen bei einer höheren Temperatur für eine angemessene Zeit kann die Bildung von Weißtee-Aroma fördern. Wenn das Streben nach Effizienz übermäßig ist, während die Welkzeit verkürzt wird, wird der fertige weiße Tee natürlich leicht bitter.
Der zweite praktischere Weg ist das Anhäufen, um den Mikrofermentationsprozess zu fördern. Viele Teeliebhaber haben weißen Tee mit Pantothensäure getrunken. Tatsächlich liegt ein Teil des Grundes darin, dass der Stapelprozess nicht richtig gehandhabt wird. Warum nennen wir es „Da Dui“ statt „Wo Dui“? Schließlich ist die Mikrofermentation von weißem Tee nicht so schwer wie die Fermentation von schwarzem Tee, und sie ist nicht so heftig wie die Fermentation von Weinbrauer-Mikroorganismen. Die Mikrofermentation von weißem Tee dient nur dazu, eine Mikroumgebung für die enzymatische Reaktion von weißem Tee zu schaffen, um die Umwandlung angemessen zu fördern.
Dabei haben Feuchtigkeitsregelung, Temperaturführung sowie die Länge der Stapelzeit und die Dicke der Stapelung einen großen Einfluss auf die Qualität der späteren Stufe.
Was den weißen Tee mit traditioneller Handwerkskunst betrifft, so braucht es tatsächlich Zeit, um das Qing Qi in Blumen-Pekoe-Duft, Sojamilchduft und so weiter umzuwandeln ... Ich habe die Handwerkskunst der oberen Silbernadel gesehen. Nach dem traditionellen Welken wird es zuerst mit Holzkohlefeuer getrocknet (langsames Feuer um 40°). Danach wird es mit Holzkohlefeuer (etwa 35°) in Abständen von zehn Tagen erneut gebacken und dann in Abständen von etwa 35° mit Holzkohlefeuer in Abständen von einem Monat gebacken und für einen Zeitraum gelagert bevor sie verkauft werden.
Das Verwelken des weißen Tees ist ein langsamer Prozess der biochemischen Umwandlung. Wenn die Welkezeit frischer Blätter zu kurz ist, ist die Grünfärbung von weißem Tee zu stark, was das Aroma und den Geschmack von weißem Tee negativ beeinflusst. Eine angemessene Verlängerung der Welkzeit frischer Blätter hilft bei der weiteren Umwandlung und Akkumulation von Teeinhaltsstoffen und reduziert das Grün und die Adstringenz von weißem Tee.
Wenn der Produktionsprozess von neuem Tee von verschiedenen Faktoren beeinflusst wird, wie z. B. hoher Temperatur und Feuchtigkeit während des Welkens frischer Blätter, erzeugt weißer Tee leicht einen stinkenden Grasgeschmack und so weiter.
