Studien zeigen, dass Aromastoffe im Tee nur 0,01 bis 0,05 Gewichtsprozent des trockenen Tees ausmachen, er kann als „vernachlässigbar“ bezeichnet werden.
Beim Oolong-Tee ist der Duft unterschiedlich, und die Bildung verschiedener Aromen ist nachweisbar. Die wichtigsten Hinweise sind:
- Teesorte
- Ursprung des Tees
- Pflücksaison
- Herstellungsprozess
Tee-Rohstoffe duftender Sorten
Im Allgemeinen ist die Teesorte mit mittleren und kleinen Blättern höher als der Materialgehalt des großblättrigen Teearomas.
Im Oolong-Tee gibt es viele kleine und mittelgroße Blattarten, und die Aromatizität ihrer Rohstoffe ist relativ hoch, sodass der fertige Tee von Natur aus sehr stark duftet .
Obwohl der großblättrige Teebaum selbst weniger Aromastoffe hat, kann er ein einzigartiges und bezauberndes Aroma haben, solange er durch ein spezielles Verfahren hergestellt wird.
Der einzigartige Duft, der im Rohstoffanbaugebiet gepflanzt wird
Dieselben Teebaumsorten, die in verschiedenen Regionen und Umgebungen angebaut werden, können unterschiedliche Aromen erzeugen.
Die Menge an Aromastoffen, die in Teeblättern enthalten sind, hängt tatsächlich von der Anbaumethode der Teebäume und dem Reifegrad der Ernte ab.
Der Teeanbau unter guten ökologischen Bedingungen oder eine gute Bewirtschaftung der Teegartenflächen können reichhaltige Teearomastoffe hervorbringen.
Oolong-Tee ist halbfermentierter Tee.
Halbfermentierter Tee, die wichtigste Aromaquelle, befindet sich in den reifen Blättern selbst. Die Aromastoffe können im Produktionsprozess entstehen, wodurch ein neuer Aromastoff entsteht, der das Teearoma verstärkt.
Räucherstäbchen der Saison pflücken
Im Oolong-Tee gibt es ein häufig verwendetes Adjektiv: „Frühling Shui Qiuxiang“.
Die Frühlingssaison ist normalerweise feucht und die Sonnenzeit ist relativ kurz. Daher ist das Aroma von Oolong-Tee Frühlingstee nicht besonders hoch und hat einen eleganten und zurückhaltenden Charakter.
Der Geschmack der Teesuppe wird jedoch besser und weicher, was das Sprichwort von "Chun Shui" ist.
Die Herbstsaison ist oft trocken, nach einem Sommer Oolong-Tee Herbsttee, genügend Energie ansammeln, das Aroma ist hoch und reich, allgemein bekannt als "Qiu Xiang".
Die nebenstehende Seite zeigt, dass selbst bei gleicher Sorte, gleichem Herkunftsort, die im Tee enthaltenen Aromastoffe mit dem jahreszeitlichen Klima variieren.
Handwerklich hergestellter Duft
Bei der Zubereitung von Oolong-Tee werden die frisch geernteten Blätter einer Reihe von Schritten unterzogen, wie z und hohes Aroma.
Bei diesem Prozess gibt es viele Faktoren, die das Aroma des Tees beeinflussen, z. B. ob Sonnenlicht verwelkt, der Feuchtigkeitsgehalt der Teeblätter dabei, wie der Rollvorgang ist und so weiter.
Unter ihnen ist "das Verwelken des Sonnenlichts" der Schlüssel zur Herstellung von Oolong-Tee.
Die Strahlungsenergie des Sonnenlichts fördert die Umwandlung der enthaltenen Stoffe und die Aromabildung, die nicht durch das Absterben der Maschine ersetzt werden kann.