Wie bereitet man eine Kanne Tee richtig zu?

Drei wichtige Faktoren für das Brauen von Tee

(1) Menge an Teeblättern: Welche Menge an Teeblättern sollte in die Teekanne gegeben werden? Wenn die Blätter locker gerollt sind, wird ein größeres Volumen benötigt, als wenn die Blätter fest gerollt sind. Für Dongding Oolong Tee sollte eine kleine Teekanne zu etwa 1/6 gefüllt werden. Die Teeblätter dehnen sich beim Brühen aus. Wenn also zu viele Blätter verwendet werden, wird die Teekanne überfüllt und die Blätter können sich nicht vollständig öffnen. Dies führt zu einem suboptimalen Gebräu. Die Blätter sollten sich vollständig ausdehnen, um die Teekanne locker zu etwa 90 % zu füllen.

(2) Wassertemperatur: Tee am besten mit kochend heißem Wasser aufbrühen? Die Antwort ist nicht immer. Die Temperatur des Wassers sollte von der Art des aufgebrühten Tees abhängen. Generell sind drei Temperaturstufen zu beachten: 1. Das Wasser sollte bei fest eingerollten Blättern über 90 Grad Celsius warm sein. 2. Bei kleinen oder zerkrümelten Teeblättern sollte das Wasser zwischen 80 und 90 Grad Celsius warm sein. 3. Die Wassertemperatur sollte bei grünen Tees unter 80 Grad Celsius liegen.

(3) Ziehzeit: Der wichtigste Faktor zur Bestimmung der Konzentration des Tees ist die Ziehzeit. Für Dongding Oolong Tee sollten die ersten drei Brühe jeweils etwa 50 Sekunden dauern. Fügen Sie für jeden weiteren Aufguss etwa 15 Sekunden hinzu. Mit Geduld und Aufmerksamkeit werden Sie mit der Natur verschiedener Tees und ihren geeigneten Ziehzeiten vertraut und werden natürlich geschickt darin, einen optimalen Aufguss herzustellen. In der Zwischenzeit können Sie eine Uhr verwenden, um das Gebräu zu timen. Aber wenn Sie Tee für Gäste aufbrühen, achten Sie beiläufig auf die Zeit, um Ihre Gäste nicht von der Ruhe der Zeremonie abzulenken.

• 1. Positionierung von Teegeschirr und Teeutensilien

Untersuche das Teegeschirr. Der Ausguss der Teekanne sollte in einem 45-Grad-Winkel zum Teetablett stehen.

• 2. Erwärmung der Teekanne und Trinkbecher

Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, füllen Sie die Teekanne zu etwa 70 % mit warmem Wasser. Gießen Sie dann das warme Wasser aus der Teekanne in die Trinkbecher. Es ist am besten, Tee aufzubrühen und ihn in vorgewärmten Kannen und Tassen zu servieren, um das Aroma und den Geschmack des Tees besser freizusetzen.

• 3. Platzieren der Teeblätter

Schaufeln Sie vorsichtig Blätter aus dem Teeglas. Dann verteilen Sie die Teeblätter auf dem Löffel und überprüfen die Menge. Verwenden Sie genug, um die Teekanne zu etwa 1/6 zu füllen. Für locker gerollte Teeblätter kann mehr benötigt werden. Für zerkrümelte Blätter weniger verwenden. Die Beibehaltung einer angemessenen Menge trägt dazu bei, dass der charakteristische Geschmack des Tees entsteht.

• 4. Erwärmung Brauen

Das wärmende Gebräu weckt die Teeblätter auf, eliminiert jeglichen stumpfen Geschmack aufgrund des Röstens und lässt so den wahren Geschmack des Tees hervortreten.

Die richtige Verwendung des Geschirrtuchs

Verwenden Sie jedes Mal, wenn Sie Tee einschenken, das Geschirrtuch, um die Teekanne und die Böden der Teetassen abzuwischen, um sicherzustellen, dass der Brühvorgang sauber und ordentlich bleibt.

• 5. Ordnungsgemäße Verwendung der Teekanne

Geben Sie den Tee aus dem wärmenden Sud in die Teekanne. Die Verwendungen der Teekanne sind:

1. Um Biere zu mischen.

2. Damit sich Teesedimente absetzen können,

3. Um ein Überbrühen zu verhindern. Wenn Sie Tee aus der Teekanne gießen, bewegen Sie sich von rechts nach links.

Die letzte Tasse links ist für das Teegeschirr.

• 6. Erstes Gebräu

Gießen Sie das gekochte Wasser in die Teekanne. Achten Sie darauf, die Teekanne nicht zu überfüllen, um ein Verschütten beim Aufsetzen des Deckels zu vermeiden. j Füllen Sie ihn zu etwa 90 % auf.

• 7. Erhaltung der Qualität der Teekanne

In der chinesischen Teekultur ist eine Teekanne ein Instrument, das ein Leben lang gepflegt werden muss. Sein Wert steigt mit dem Gebrauch, da es einen Glanz entwickelt und den Geschmack des darin aufgebrühten Tees verbessern soll. Das wärmende Gebräu kann über die Teekanne gegossen werden, um sie zu "heilen" und die Zeremonie interessanter zu machen.

• 8. Den Tee einschenken

Für die ersten drei Sude sollte die Brühzeit jeweils etwa 50 Sekunden betragen. Fügen Sie für jeden aufeinanderfolgenden Sud etwa 15 Sekunden hinzu. Geben Sie den Tee in die Kanne und dann in die aromatischen Tassen, wobei Sie sich von rechts nach links bewegen.

• 9. Präsentation des Tees

Gießen Sie das heiße Wasser aus den Trinkbechern in die Teeschale. Stellen Sie dann die leeren Tassen auf die Untersetzer der Gäste, arbeiten Sie von rechts nach links und lassen Sie die letzte Tasse links für sich. Platzieren Sie die Aromatassen eine nach der anderen, von rechts beginnend und nach links arbeitend, rechts von jedem Gast. So können Gäste den Tee bequem in ihre Trinktasse gießen.

• 10. Riechen und Schmecken

Riechen am Tee: Gießen Sie den Tee aus der Aromatasse in die Trinktasse. Heben Sie dann die leere aromatische Tasse an Ihre Nase, um das anhaltende Aroma zu genießen. Trinken des Tees: Der Tee sollte langsam getrunken werden, um die Kombination von Aroma und Geschmack voll zu erleben.

• 11. Nachfüllungen

Holen Sie sich vor jeder Teerunde die aromatischen Tassen, indem Sie Ihre zuerst ganz links platzieren. Diese Aktion signalisiert den Gästen, dass eine weitere Runde Tee serviert werden soll. Füllen Sie dann die aromatischen Tassen und stellen Sie sie zurück zu den Untersetzern der Gäste1.

Alternativ kann der Kellner den Tee mit der Teekanne direkt in die Aromatassen gießen, ohne sie herauszuholen.

• 12. Beenden der Teeprobe

Sobald der aufgebrühte Tee leicht in Geschmack und Aroma wird (mindestens sechs Aufgüsse für Dongding Oolong-Tee), beginnen Sie, die Tassen zu holen. Stellen Sie zuerst Ihre Aromatasse ganz links ab und holen Sie die Trinkbecher und Untersetzer in der Reihenfolge von rechts nach links.

• 13. Verbrühen der Tassen

Zur effizienten Reinigung und zum Entfernen von Teeflecken spülen Sie die Aromatassen und Trinkbecher mit kochend heißem Wasser aus und stellen Sie sie wieder an ihren Platz.

• 14. Reinigung der Teekanne

Bevor Sie die gebrauchten Teeblätter entfernen, stellen Sie die Teekanne und den Teekrug links neben das Teetablett und stellen Sie die Teeschale in die Mitte. Auf diese Weise können Sie mit der linken Hand die Teekanne halten und mit der rechten Hand die gebrauchten Teeblätter entfernen.

• 15. Spülen des Teegeschirrs

Verwenden Sie abgekochtes Wasser, um die Teekanne und den Teekrug auszuspülen.

• 16. Abschluss der Teezeremonie

Gießen Sie das Wasser, das zum Spülen der Teekanne und des Teekrugs verwendet wurde, in den Behälter für gebrauchte Teeblätter und bringen Sie das Teegeschirr wieder an seinen richtigen Platz.