شاي شي رو الأسود التقديمي من سلالة سونغ الشمالية، محمص تقليديًا بالفحم

أسطورة شي رو—بصورة جديدة.

في منحدرات جبال ويوي التي يلفها الضباب، ثمة نقش يراقب قطّافي الشاي منذ قرون: "石乳留香" (شي رو ليو شيانغ)—"شاي الصخور بالحليب يترك عبيره خلفه". هذا هو الموطن الروحي لـ شي رو، أحد أقدم الأصناف وأكثرها تبجيلاً في قائمة أولونغ ويوي، وهو شاي ثمين للغاية كان مخصصًا لأباطرة سلالة سونغ كشاي إتاوة من حديقة شاي بييوان الإمبراطورية.

نقدم لكم اليوم شيئًا غير مسبوق. لقد أخذنا صنف أولونغ شي رو العريق الذي كاد يُنسى—والمعروف بقوامه الكريمي الأسطوري—وقمنا بمعالجته ليس كشاي صخور تقليدي، بل كـ شاي أسود بأكسدة كاملة.

والنتيجة شاي يجمع بين عالمين: التعقيد المعدني "لإيقاع الصخور" (يان يون) الذي يميز شجيرات شاي ويوي العريقة، والعمق المريح والسهل الذي يوفره الشاي الأسود أحادي المنشأ. إنه ببساطة شاي الصخور بالحليب في أسمى صوره الحرفية والفاخرة.

الخلفية التاريخية
قال سونغ دينغ: "ينبع شي رو من المنحدرات المتصدعة والفجوات الصخرية في هيوان (اسم مكان)، ويحمل حقًا الجوهر الأثيري للنباتات". يصف هذا أصله من المنحدرات المتصدعة والفجوات الصخرية في هيوان (اسم مكان)، مثل الحليب المتدفق من شقوق الصخور، ليمثل جوهر النباتات وينقل إحساسًا بجمال من عالم آخر.

من بين شاي الإتاوة من بييوان خلال سلالة سونغ، صُنف شي رو (شاي الصخور بالحليب) إلى جانب شاي التنين وشاي العنقاء كشاي إمبراطوري من الدرجة الأولى، وكان مفضلاً بشكل خاص لدى العائلة المالكة. ووفقًا لـ "سجل شاي الإتاوة من بييوان خلال عهد شوانهي"، "هناك نوع من الشاي ينمو على المنحدرات الصخرية، بأغصان وأوراق كثيفة بشكل خاص. وفي السنوات الأولى من عهد جيداوتشو (995-997)، أمر مرسوم إمبراطوري بإنتاجه، وكان يُعرف أيضًا باسم شي رو".

أثنى الإمبراطور هويزونغ من سلالة سونغ كثيرًا على شاي شي رو: "أفضل شاي هو الذي يتميز بمذاق جيد، ورائحة زكية، وحلاوة، وغنى، ونعومة، وهذا هو جوهر الشاي. ولا يجمع كل هذه الصفات سوى شاي بييوان هيوان". في ذلك الوقت، كانت العائلة المالكة تحب شي رو كثيرًا وتقدره، واستخدمت "شي رو" مباشرة كمرادف لشاي صخور ويوي.

يُصنع باستخدام تقنية كعكات التنين والفينيكس التقليدية لسلالة سونغ، وشكله الكروي هو محاكاة دقيقة لشاي أولونغ سلالة سونغ الشمالية. وتتمثل خصائصه الرئيسية في عملية عجن وهز مكثفة. وبفضل نكهته المتوازنة "بتحميص متوسط إلى عالٍ"، فإن أبرز صفاته هي النكهات الخشبية الغنية لأشجار الصنوبر الشهيرة التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان، مصحوبة برائحة منعشة وطحلبية، وعبير خفيف من أوركيد العسل.