مدونة

غالبًا ما يكون طعم شاي بو-إير الخام الفتيّ مرًا أو قابضًا، لأن أوراقه الطازجة تحتوي على مركبات طبيعية مثل الكاتيكينات وغيرها من البوليفينولات، كما أن الشاي لم يخضع بعد إلى التحول طويل الأمد المرتبط بشاي بو-إير المعتق. ليست المرارة والقَبْضية بالضرورة من علامات رداءة الجودة؛ إذ يكتسب شدتهما وتوازنهما وطعمهما المتبقي أهمية أكبر.

عادةً ما يكون شاي الكونغ فو مراً لأن الأوراق تُستخلص بقوة مفرطة—والسبب الأكثر شيوعاً هو مزيج من كمية الشاي الزائدة، أو مدة النقع الطويلة، أو الماء الساخن للغاية لهذا النوع من الشاي تحديداً، أو استخدام ماء غير مناسب.