غالبًا ما يكون طعم شاي بو-إير الخام الفتيّ مرًا أو قابضًا، لأن أوراقه الطازجة تحتوي على مركبات طبيعية مثل الكاتيكينات وغيرها من البوليفينولات، كما أن الشاي لم يخضع بعد إلى التحول طويل الأمد المرتبط بشاي بو-إير المعتق. ليست المرارة والقَبْضية بالضرورة من علامات رداءة الجودة؛ إذ يكتسب شدتهما وتوازنهما وطعمهما المتبقي أهمية أكبر.
