Gâteaux de thé Shui Xian Zhang Ping Thé de printemps
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Description
- Chinois : qīng xiāng zhāng píng shuǐ xiān
- Traduction : Gâteaux de thé Zhang Ping Shui Xian
- Type : Thé Oolong compressé
- Cultivar : Thé Narcisse
- Altitude : 900 m – 1100 m
- Origine : Zhangping, Fujian
- Date de récolte : 2026/05/01
- Méthodes de conservation : Réfrigéré, scellé, à l’abri de l’humidité, sous vide, séparé
- Durée de conservation : 18 mois
- Maître de thé : Deng Yongzhou
- Zhang Ping Shui Xian (漳平水仙) est un oolong inhabituel et rare, pressé en gâteaux carrés. Il est cultivé autour de la ville de Zhangping, dans la partie sud de la province du Fujian. Chaque gâteau est enveloppé individuellement dans du papier pour la conservation, puis placé dans un sachet en aluminium sous vide afin de préserver ses arômes. Nous avons laissé chaque gâteau dans son emballage afin qu’il vous parvienne dans des conditions optimales.
- Ce Zhang Ping Shui Xian est composé de grandes feuilles, dont la plupart sont encore attachées aux tiges. Elles ont été pressées en gâteaux carrés pesant chacun environ 8 à 12 grammes. Ce thé est légèrement oxydé et a également subi un processus de cuisson ou de torréfaction. La cuisson lui confère un caractère légèrement grillé qui révèle des notes plus complexes et donne un goût doux ainsi qu’une texture onctueuse en bouche.
- Pour préparer ce thé, retirez le gâteau de son sachet en aluminium et de son papier, puis détachez la quantité de thé souhaitée. Si vous utilisez le gâteau entier, vous pouvez le secouer une fois dans l’eau afin que les feuilles se détachent et puissent infuser correctement. Ces gâteaux sont parfaits pour une préparation individuelle dans un grand gaiwan ou une théière traditionnelle en argile, pour une agréable séance de Gong Fu Cha. Lorsque les feuilles commencent à se déployer, vous pouvez observer les magnifiques couleurs aux motifs variés résultant de la légère oxydation. Le thé clair et lumineux produit offre un délicieux parfum floral et légèrement cuit. Le profil floral dominant présente des notes crémeuses et cuites, ainsi qu’une texture douce et sucrée en bouche. La persistance aromatique est nette et délicatement torréfiée, avec une impression florale durable.
- Cet oolong magnifique et beurré est cueilli à la main sur des théiers âgés d’au moins cinquante ans ! Water Sprite est délicatement façonné en petites briques adorables pouvant fournir jusqu’à quatre infusions distinctes. Une séance avec ce thé peut comporter entre dix et vingt infusions, selon votre méthode de préparation. Nous préférons le préparer dans un gaiwan ou une cafetière à piston !
- Pendant l’infusion, les feuilles roulées serrées sont placées ensemble dans la théière sans en briser la forme. Au contact de l’eau bouillante, les feuilles commencent à s’ouvrir comme une fleur en éclosion, libérant un bouquet floral intense et envoûtant.
- L’air se remplit immédiatement d’un parfum floral allant de l’orchidée élégante au narcisse, au magnolia et au gardénia. L’arôme est d’une grande élégance, surprenant de douceur, crémeux et persistant.
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Le seul thé compressé parmi les oolongs : le Zhang Ping Shui Xian.
Comment préparer le narcisse de Zhangping : comme le narcisse de Zhangping est un thé compressé carré, il faut attendre qu’il se détende lors de la première infusion. En général, on utilise un gaiwan en porcelaine blanche pour le préparer.
La première infusion sert à rincer le thé (le temps d’immersion est de 5 secondes et le thé est rapidement versé dans la tasse). À ce stade, le gâteau de thé se desserre légèrement.
La deuxième infusion se prépare avec de l’eau bouillante, et le thé repose dans la tasse pendant 10 à 20 secondes afin que les feuilles se détendent. À ce moment, l’arôme est prononcé et vif, et le parfum d’orchidée est prédominant. Parallèlement, le goût est très doux et sucré, et le thé est jaune orangé.
La troisième infusion doit reposer pendant 10 secondes. Cette préparation offre souvent le meilleur état du thé. Ensuite, ajustez le temps d’immersion selon vos goûts.
Pour la quatrième infusion, augmentez progressivement le temps d’immersion de cinq secondes.
Le narcisse de Zhangping doit être préparé avec de l’eau bouillante, et il est préférable d’utiliser de l’eau bouillante à chaque infusion.
Gâteaux de thé Shui Xian Zhang Ping Thé de printemps
$5.95
Échantillon 20g
Foire aux questions
What makes Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes unique compared to other oolong teas?
Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes are unique because they are made from large, mostly still on stalk leaves, pressed into square cakes, and undergo a light oxidation followed by baking or roasting, which imparts a lightly toasted, mellow flavor with complex notes.
How should I store Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes to maintain their freshness?
To preserve the flavor and aroma of Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes, store them in a sealed, refrigerated environment away from moisture, in vacuum-sealed foil pouches, and keep them separate from strong odors.
What is the recommended brewing method for Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes?
Unwrap the cake from its packaging, break off the desired amount, and use a Gaiwan or traditional teapot. Brew with boiling water, allowing the leaves to unfurl and produce a floral, lightly toasted aroma, for multiple infusions up to 20 times.
What are the typical flavor notes I can expect from Zhang Ping Shui Xian Tea?
This tea offers a fragrant, floral aroma with notes of orchids, narcissus, magnolia, and gardenia, complemented by creamy, baked, and lightly roasted flavors, with a soft, sweet mouthfeel and a clean, delicately roasted aftertaste.
How long is the shelf life of Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes, and how should I best enjoy them?
The shelf life of Zhang Ping Shui Xian Tea Cakes is approximately 18 months when stored properly. For the best experience, brew the tea in a Gaiwan or clay teapot, and enjoy it through multiple infusions to appreciate its evolving flavors.
