• 1.日光萎凋 Solares Verwelken

Geerntete Teeblätter dem Sonnenlicht auszusetzen, beschleunigt die Verdunstung von Feuchtigkeit und wirkt als Katalysator für die Oxidation durch natürlich vorkommende Enzyme in der Teepflanze.

• 2. 室内萎凋及搅拌 Innenoxidation und Schütteln

Die Blätter werden auf automatischen Verwelkungsgestellen ausgebreitet und intermittierend geschüttelt, um eine gleichmäßige Belichtung zu gewährleisten und die Feuchtigkeit während der Verwelkungsphase im Innenbereich, die 6 bis 12 Stunden dauert, weiter abzubauen. Während dieses Schrittes erzeugen komplexe und subtile Veränderungen in der natürlichen chemischen Zusammensetzung der Blätter das charakteristische Aroma und den charakteristischen Geschmack vonOolong-Tee .

• 3.杀菁 Wäschetrockner

Hohe Temperaturen werden verwendet, um die Enzymaktivität zu stoppen, einschließlich Oxidation und biochemischer Reaktionen. Dieser Schritt stabilisiert die Zusammensetzung des Tees (in Bezug auf Aroma und Geschmack usw.). Während des Erhitzens im Wäschetrockner geht viel Feuchtigkeit aus den Teeblättern verloren, und ihre Geschmeidigkeit wird deutlich, wenn sie den nächsten Schritt ihrer Verarbeitung durchlaufen – das Rollen.

• 4.揉捻 Primärwalzen

Während des Rollvorgangs bewirkt die Reibung den Abbau der Teeblattstruktur, während sichergestellt wird, dass die Konsistenz des Blattes erhalten bleibt. Das Massenrollen kann zweimal durchgeführt werden, um das Volumen des fertigen Tees zu verringern, was den Versand, die Lagerung und den Markteintritt erleichtert.

• 5.热团揉 Warmwalzen

Die Blätter werden sehr geschmeidig, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Sie werden dann in einen Stoffbeutel gelegt und bilden eine große Kugel, die von einer speziellen Maschine oder von Hand gerollt wird. Durch solche Kontrollen entweicht die Feuchtigkeit langsam aus den Blättern und sie kräuseln sich allmählich enger. Dieser Schritt erzeugt das charakteristische Aussehen und verstärkt das charakteristische Aroma des Oolong-Tees .

• 6.干燥 Fortgeschrittene Trocknung

Heiße Luft wird zum Trocknen verwendet, um jegliche verbleibende Enzymaktivität nach dem Erhitzen im Trommeltrockner zu stoppen. Dies hemmt eine weitere Oxidation und stabilisiert die Teequalität weiter.

• 7.拣枝 Stammentfernung

Die Teeblätter werden untersucht und die Stängel entfernt, um das Volumen zu reduzieren und die Qualität zu erhöhen.

• 8.再干与烘焙 Abschließendes Trocknen und Rösten

Die Wärmekontrolle wird während des Röstvorgangs verwendet, um die Teequalität zu verbessern (Aroma – um unangenehme Gerüche zu beseitigen und ein Röstaroma hinzuzufügen; Geschmack – um Maillard-Reaktion, Karamellisierung, Oxidations- und Schrumpfungseffekte zu beseitigen; Teefarbe – Klarheit bewahren und verhindern Farbveränderungen). Das Rösten stabilisiert das Aroma, die Geschmeidigkeit, den duftenden Nachgeschmack und das anhaltende Aroma in der Tasse, die die bekannten Qualitäten von Oolong-Tee ausmachen .

Wo kann man Oolong-Tee kaufen?