شوي جين غوي - شاي أولونغ صخري ويي "سلحفاة المياه الذهبية"
دفع آمن · تغليف بعناية · شحن مجاني للطلبات التي تزيد قيمتها على 99 دولارًا · إرجاع خلال 30 يومًا
غالباً ما يتم شراؤها معاً
الوصف
- شوي جين غوي "سلحفاة الماء الذهبية" شاي أولونغ صخري من ووي
- النوع: شاي صخري (يان تشا)
- الصنف: شوي جين غوي
- المنشأ: وويشيهان، فوجيان، الصين
- تاريخ الحصاد: 2026/09/18 (شاي الربيع)
- طرق التخزين: محكم الإغلاق، منع الرطوبة، تفريغ الهواء، بعيدًا عن غيره
- يُعد شوي جين غوي واحدًا من أشهر أربعة أنواع من شاي وولوغ الصخري، إلى جانب دا هونغ باو (الرداء الأحمر الكبير)، تي لو هان (الراهب الحديدي)، وباي جي غوان (تاج الديك الأبيض). ويجسّد شوي جين غوي الطابع المعقد والفريد لشاي الوولوغ الصخري مع الحفاظ على خفته. يكتسب شاي الوولوغ الصخري هذا مذاقًا معدنيًا غنيًا في نهايته بفضل نموه في التربة الغنية بالمعادن في وويشيهان بمقاطعة فوجيان. ويُعرف هذا الخصيص الفريد باسم يان يون أو "القافية الصخرية".
-
قصة شوي جين غوي طريفة:
تروي هذه القصة تحديدًا عن رهبان داويين قدامى كانوا يزرعون نوعًا خاصًا من شجيرات الشاي في أعالي منحدرات ووي. وفي أحد مواسم الرياح الموسمية، انفتحت أبواب السماء على طوفان هطل، وسرعان ما غمرت المياه الأرض. وأدت هذه الظروف الكارثية المتواصلة إلى خلخلة الصخور التي كانت تتشبث بها تلك الشجيرات الخاصة في أعالي المنحدرات، فاندفعت إلى الأنهار الجارفة في الأسفل، ولا تزال متصلة بكتل الصخور المتخلخلة التي كانت تنمو عليها. ولاحظ من شاهد تلك الشجيرات وهي تطفو صعودًا وهبوطًا مع تيارات الفيضان أنها بدت كسلحفاة ذهبية في الماء.
وبحلول الوقت الذي انحسر فيه الفيضان، كانت شجيرات الشاي الخاصة هذه قد جرفتها المياه إلى الأراضي الزراعية المنخفضة، حيث اكتشفها واستولى عليها الفلاحون والريفيون بحماس. فاستاء رهبان أعالي المنحدرات وطالبوا باستعادة شجيرات شايّهم. وتفاقمت الخلافات بين الطرفين، حتى اضطروا في النهاية إلى عرض قضيتهم على محاكم المنطقة. وبعد معركة قانونية محتدمة، حكمت المحاكم في نهاية المطاف لصالح الفلاحين والريفيين، معلنة أن شاي شوي جين غوي قد أُعطي لهم ولجميع عامة الناس كعطية من الله. - يُقطف الشاي الربيعي الطازج كل عام في أوائل أو منتصف شهر مايو. وعادة ما تكون عملية القطف بنسبة ورقتين إلى برعم واحد أو 3 أوراق إلى برعم واحد. ثم يُترك الشاي ليذبل في الشمس لمدة ساعة أو نحو ذلك، ثم يُدحرج لتفتيت بنية الأوراق وإطلاق الإنزيمات. بعد ذلك، تبدأ عملية التخمير (وتُسمى أيضًا التعرق). يُوضع الشاي المدحرج في سلال ويُغطى بقطعة قماش مبللة لتعزيز مستوى الرطوبة والحفاظ عليه. يُترك الشاي ليتعرق لمدة 5 أو 6 ساعات قبل التحميص. تتم عملية التحميص باستخدام النار عند درجة حرارة تبلغ حوالي 70 درجة مئوية. توقف عملية التحميص عملية الأكسدة و"تثبيت" الشاي في حالة أكثر استقرارًا. تستغرق عملية التحميص هذه من 4 إلى 6 ساعات، ثم يُترك الشاي ليبرد قليلًا قبل تحميصه مرة ثانية بدرجة حرارة أقل ومدة أقصر. وعندما ينضج الشاي، يجب أن تكون نسبة الرطوبة فيه حوالي 7.5-8%.
- الخطوة الأخيرة في معالجة شوي جين غوي هي تحميصه ببطء على الفحم بدلاً من التحميص المعتاد في الأفران. تتم هذه العملية على مدى عدة أشهر في أواخر الصيف والخريف، من خلال التناوب بين التحميص والراحة. يُحمص الشاي مرتين إلى ثلاث مرات لإبراز خصائص النكهة والرائحة الفريدة لأوراق شاي شوي جين غوي. في كل مرة يتم فيها التحميص، يُوضع شاي ماو تشا في أوعية كبيرة من الخيزران ويُوضع فوق نار فحم مخنوقة. يتم التحكم في درجة الحرارة باستخدام رماد ناعم يُفرد في طبقة سميكة أو رقيقة فوق نار الفحم. تتحكم طبقة الرماد في درجة الحرارة وتضمن عدم انبعاث رائحة قوية من الفحم.
- يُحمص شاي شوي جين غوي على الفحم لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة تقريبًا، حسب الطقس، ويحتاج أحيانًا إلى تقليبه يدويًا. عادة ما تكون درجة حرارة التحميص الأولى أعلى من المرات اللاحقة، حوالي 100-110 درجة مئوية (212-230 درجة فهرنهايت). بعد التحميص، تُترك الأوراق لترتاح لمدة 20-30 يومًا، حسب الطقس أيضًا. وهذا يسمح لخصائص التحميص بالتغلغل ببطء إلى مركز الورقة للحصول على نكهة متجانسة، كما يسمح للرطوبة الموجودة في الأوراق بإعادة التوزيع بالتساوي. كما تسمح فترة الراحة بتلاشي بعض رائحة الدخان الحتمية. بعد الراحة، تُحمص الأوراق مرة أخرى لمدة 8 ساعات أخرى تقريبًا عند درجة حرارة أقل تتراوح بين 80-90 درجة مئوية (174-194 درجة فهرنهايت). وإذا كان الطقس سيئًا، يُحمص الشاي للمرة الثالثة بعد فترة راحة أخرى مدتها شهر تقريبًا. ويستغرق الأمر ثلاثة أشهر على الأقل حتى يكتمل شاي شوي جين غوي، وعادة ما ينتهي في نهاية أغسطس.
-
أصل تسمية شوي جين غوي
يُعد شوي جين غوي موطنًا أصليًا في النصف السفلي من منحدر دو غيجاي في نيلان بيت، وهو مملوك لـ لانغويان. اشتهر شوي جين غوي في أواخر عهد أسرة تشينغ، وتعود حقوق ملكيته إلى تاريخ لا يزال يحمل قصة مثيرة للاهتمام، ونتيجة لذلك، يُعد شوي جين غوي أغلى ثمنًا. ويُقال إن شجرة شاي شوي جين غوي موطنها الأصلي هو دو غيجاي في تيانشين يان. وفي أحد الأيام، انهمرت الأمطار بغزارة، مما تسبب في انهيار حافة حديقة الشاي على القمة، واندفعت شجرة الشاي بفعل المياه إلى منتصف التجويف الصخري في نيلانكينغ. استخدم مالك لانغويان التضاريس في ذلك الوقت لحفر الصخور وفتحها على شكل درجات حجرية متتالية؛ واستخدم الحجارة لتشكيل سياج، وملأها بالتراب، ثم أطلق على الشجرة اسم شوي جين غوي. لحاء شوي جين غوي أبيض رمادي، وأغصانه منحنية قليلًا، وأوراقه مستطيلة، وخضراء زمردية، ولامعة، وجودتها ممتازة. - أوراق شاي شوي جين غوي ممتلئة ومفككة بشكل طبيعي. يتميز شاي أولونغ صخري شوي جين غوي برائحة قوية وطويلة الأمد، تذكرنا بالرائحة الرقيقة لأزهار البرقوق. كما يحمل نفحة خفيفة من حساء البرقوق الحامض، مما يمنح إحساسًا ممتعًا.
- يتميز شاي منحدرات شوي جين غوي بنكهته المحمصة المميزة مع لمسات من النكهات الزهرية والفواكهية، مما ينتج عنه مشروب غني القوام ومرضٍ. يظهر منقوع الشاي بلون أصفر برتقالي صافٍ، مع استقرار أوراق الشاي بالتساوي في القاع، مزينة بحواف حمراء. وما يميزه هو مذاقه المعدني اللافت، الذي يضفي سحرًا آسرًا على طابعه العام. ومن المثير للإعجاب أنه حتى عند نقعه بقوة، يغيب الطعم المر بشكل ملحوظ، تاركًا مذاقًا حلوًا في نهايته يدوم طويلًا على الحنك.
شوي جين غوي - شاي أولونغ صخري ويي "سلحفاة المياه الذهبية"
$89.70
٥٠ غرام
الأسئلة الشائعة
What makes Shui Jin Gui a unique type of Wu Yi Rock Oolong tea?
Shui Jin Gui is known for its distinct complex character, a rich mineral aftertaste from Wuyishan's mineral-rich soil, and its light yet flavorful profile, making it a standout among rock wulong teas.
How is Shui Jin Gui cultivated and processed for optimal flavor?
The tea is harvested in spring, then sun-withered, rolled, fermented, and roasted multiple times over several months with a final slow charcoal roasting that enhances its flavor and aroma.
What is the story behind the name Shui Jin Gui?
The name translates to 'Golden Water Turtle,' inspired by a legend of tea plants washed down from cliffs into water, resembling golden turtles, and symbolizing the tea's origin from the rocky cliffs of Wuyishan.
How should I store Shui Jin Gui to preserve its quality?
Store Shui Jin Gui in a sealed, moisture-proof, vacuum container away from light and strong odors to maintain its freshness and aroma.
What are the flavor characteristics of Shui Jin Gui?
Shui Jin Gui features a toasty flavor with floral and fruity hints, a full-bodied brew, and a remarkable mineral taste, complemented by a sweet aftertaste and a clear tangerine-yellow infusion.
