شاي لاو كونغ شويسين الربيعي
دفع آمن · تغليف بعناية · شحن مجاني للطلبات التي تزيد قيمتها على 99 دولارًا · إرجاع خلال 30 يومًا
غالباً ما يتم شراؤها معاً
الوصف
- الصينية: wǔ yí lǎo cóng shuǐ xiān yán chá wū lóng chá
- الترجمة: شاي أولونغ شويسين لاو كونغ (شجيرة قديمة) من ويي بعمر مئة عام
- النوع: شاي أولونغ صخري (يانشا)
- الصنف: شويسين (شوي شيين)
- عمر الشجرة: أكثر من 100 عام
- المنشأ: ويي، فوجيان، الصين
- تاريخ الحصاد: 2026/09/12
- الوزن: 8 غ/قطعة
- طرق التخزين: محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة، في أكياس مفرغة من الهواء، بعيدًا عن الروائح الأخرى
- يأتي شاي لاو كونغ شويسين من أشجار قديمة في أرقى وأفضل مناطق زراعة الشاي في جبل ويي شان. وتُصنف أنواع الشاي المصنوعة من أشجار شويسين الأكبر سنًا إلى «غاو كونغ» (40-60 عامًا) و«لاو كونغ» (أكثر من 60 عامًا). ويتميز شاي غاو كونغ شويسين ولاو كونغ شويسين المصنوع بعناية بنكهة طحلبية/خشبية ثمينة للغاية تُعرف باسم «كونغ وي»، يسعى إليها المتذوقون.
- يُعد لاو كونغ شويسين شاي أولونغ رائعًا من جبل ويي شان في مقاطعة فوجيان الصينية، المشهورة بإنتاج بعض أفضل أنواع الأولونغ وأكثرها تميزًا. ويعني لاو كونغ شويسين باللغة الصينية «شجيرة الماء القديمة الخالدة». ويُصنع شاي «جينغ يان» (الصخري الأصلي) هذا من أوراق تُقطف من أشجار قديمة (لاو كونغ) يزيد عمرها على 90 عامًا، مزروعة في منطقة بان يان لإنتاج الشاي في جبال ويي. وقد خضع لتحميص متوسط، مما نتج عنه نكهة معقدة وجذابة.
- يُعد لاو كونغ شويسين (ويُكتب أحيانًا شويسين) نوعًا من شاي الأولونغ الذي يعود أصله إلى مقاطعة فوجيان، ويشير إلى الصنف المستخدم في صنع هذا الشاي. وتُترجم كلمة شويسين إلى الإنجليزية بمعنى «زنبق الوادي» أو «روح الماء» أو «زنبق الماء»، ويُعرف برائحته ونكهته الزهرية العسلية المميزة.
- يُعرف شاي شويسين لاو كونغ بقوام ناعم وواسع بشكل مبهر، مع إحساس ممتد في الفم. وبالمقارنة مع الأصناف الأخرى، يتميز شاي شجيرة الماء القديمة الخالدة برائحة أكثر هدوءًا. ونستشعر في رائحته وطعمه المتبقي نفحات رقيقة من زهور الأوركيد. وبفضل عمر الأشجار، يتمتع لاو كونغ شويسين بنكهات طحلبية/خشبية ثمينة للغاية (كونغ وي) يسعى إليها المتذوقون.
- يُصنع شاي لاو كونغ شويسين من الأوراق فقط، مما يجعله من أحدث أنواع الشاي حصادًا كل عام، حيث يكون وقت حصاد بان يان في أوائل إلى منتصف أبريل، وزينغ يان في أوائل مايو. ويُصنع لاو كونغ شويسين من ثلاث إلى خمس أوراق في منطقة زينغ يان. ويتميز شاي لاو كونغ شويسين بأكبر وأسمك الأوراق بين جميع أصناف يانشا، مما يتيح له تحمل تحميص أكثر شمولًا. وبعد ذبول الشاي بما يكفي، يُترك على صواني من الخيزران لبضع ساعات قبل رجّه أو قلبه للتحكم في النشاط الإنزيمي. وتُنظّم هذه الخطوة كيفية انتقال الماء من داخل الأوراق إلى الخارج. وتُكرر العملية كل ساعة، من 5 إلى 8 مرات طوال المساء والليل حتى الصباح. وبمجرد أن يتخمر الشاي بدرجة مقبولة في الصباح الباكر، يُقلى في المقلاة لقتل الإنزيمات في الأوراق وإيقاف التخمير. وعندما تخرج الأوراق من المقلاة وهي لا تزال ساخنة وطرية، تُلف بقوة لكسر الأغشية السطحية وإبراز نكهات أكثر اتساقًا في الشاي. وتُعد خطوة إزالة السيقان من أكثر الخطوات مضنية في صنع الشاي الصيني، وفي حالة يانشا، تستمر لعدة أشهر بعد مرحلة صنع الشاي الأولية. وهي خطوة تُزال فيها الأوراق الصفراء غير المرغوب فيها (الأوراق القديمة) والسيقان يدويًا. ثم يُحمّص الشاي «المنظف» على رماد الفحم الخافت جدًا لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة، من مرة إلى 3 مرات حسب الصنف، ليصبح شاي أولونغ صخري ويي مكتملًا.
- شجيرات شويسين القديمة في وييشان
تمتلك شجيرات لاو كونغ شويسين الأقدم من هذه العديد من الأغصان التي تتفرع من أسفل النبات، بدلًا من جذع يتفرع بعد ذلك. ويُرجّح أن عمر هذه الشجيرة نحو 100 عام. وتُعد شجيرات الشاي القديمة مثل هذه التي يزيد عمرها على 60 عامًا من النوادر في وييشان. وبما أن مزارعي الشاي يفضلون الآن زراعة شجيرات أصغر للحصول على حصاد أكبر، لم يتبقَّ سوى القليل من الشجيرات القديمة. ويُعد شويسين (زنبق الوادي) في الواقع أقدم أنواع شجيرات الشاي التي لا نزال نستمتع بها في وييشان. ويمنح الشاي المصنوع من شجيرات الشاي الأقدم إحساسًا زلقًا في الحلق، مشابهًا لإحساس شاي بوير الجيد المصنوع من أشجار شاي قديمة. وهناك حلاوة ونعومة مميزتان يمكن اكتشافهما في الشاي المصنوع من شجيرات معتقة. وبالمقابل، يميل الشاي المصنوع من الشجيرات الصغيرة إلى منح إحساس ثقيل في الفم. ووفقًا للطب الصيني، عندما تكبر الشجيرات، تُعامل الأوراق كعشبة راقية للعناية اليومية، ويُعتقد أنها تؤثر على الجسم بشكل أكثر شمولًا. - ينتج عن هذه المنطقة مذاق «صخري» مميز يُقدّره عشاق الشاي لخصائصه المميزة، بنكهة حجرية ومعدنية، مع طعم متبقٍ حلو وزهري يدوم طويلًا.
- أوراق لاو كونغ شويسين هذه كبيرة نسبيًا، وتنتج منقوعًا بلون الكهرمان برائحة زهرية فواحة. وينتج عن مستوى التحميص المتوسط نكهات راقية ومتوازنة جدًا. ويتميز السائل بجودة تثير الشهية، مع نفحات زهرية نظيفة تدوم طويلًا. وهناك نكهات جافة وحجرية تدل على أنه شاي أولونغ صخري من ويي. ويتحد المذاق النهائي المائل إلى التوابل قليلًا مع النكهات العامة للتحميص والعسل الزهري ليخلق طعمًا متبقيًا ممتعًا للغاية ومعقدًا في آنٍ واحد.
شاي لاو كونغ شويسين الربيعي
الأسئلة الشائعة
What makes Lao Cong Shui Xian different from other oolong teas?
Lao Cong Shui Xian is made from leaves harvested from ancient trees over 90 years old in Wuyi Mountain, offering a highly prized mossy and woodsy Cong Wei note, with a complex flavour profile that reflects its old-growth origins.
How should I prepare Lao Cong Shui Xian to best enjoy its flavors?
For optimal flavor, steep Lao Cong Shui Xian using water just below boiling temperature and enjoy it in a controlled infusion that highlights its floral, honey, and mineral notes, allowing the complex aroma and taste to fully develop.
What are the key qualities of Lao Cong Shui Xian that tea connoisseurs appreciate?
Tea connoisseurs value Lao Cong Shui Xian for its mossy/woodsy Cong Wei notes, the soft and broad body with delicate orchid aroma, and its long-lasting floral aftertaste, all stemming from the aged bushes and traditional processing methods.
Where does Lao Cong Shui Xian originate from, and what is its terroir?
Lao Cong Shui Xian originates from the Wuyi Mountains in Fujian, China, specifically from old-growth tea bushes in the Banyan area, known for its stony, mineral-rich soil that imparts the tea’s distinctive 'rock' taste.
How does the age of the tea bushes affect the flavor of Lao Cong Shui Xian?
The over 90-year-old tea bushes used for Lao Cong Shui Xian produce leaves that yield a tea with a softer, more delicate sweetness, a slippery throat feel, and a more refined aroma compared to teas made from younger bushes.
