يعود أصل شاي ليو باو إلى غوانغشي الصينية، وتتمحور هويته التاريخية والجغرافية حول بلدة ليوباو في مقاطعة تشانغوو ومنطقة ووتشو، ويرتبط شاي ليو باو الأصلي ذو المؤشر الجغرافي بمنطقة إنتاج محددة، وليس بمجرد أي شاي داكن يُصنع في أي مكان في الصين.
يُصنع شاي ليو باو من خلال عملية متعددة المراحل تتضمن تحضير أوراق الشاي، والتثبيت، والدرفلة، والتجفيف، والتنقية، والتبخير، والتحكم في الرطوبة والتخمير للأنواع المناسبة، والتشكيل أو الضغط، والنضج اللاحق؛ وتختلف العملية الدقيقة بشكل كبير بين ليو باو التقليدي والحديث.
يُصنع شاي بويره من خلال سلسلة من العمليات تشمل قطف الأوراق، والذبول، والتشويح، والدرفلة، والتجفيف تحت أشعة الشمس، وأحيانًا الكبس، بينما يخضع بويره الناضج لمرحلة تخمير إضافية خاضعة للرقابة. ويساعد فهم هذه الخطوات المشترين على تقييم سبب اختلاف مذاق شايين صُنعا في يونان بشكل كبير.
يُصنع كل من الشاي الأخضر الصيني والياباني من كاميليا سينينسيس، وعادةً ما يكون غير مؤكسد، لكنهما يختلفان بشكل كبير في طرق الزراعة والمعالجة وشكل الأوراق والنكهة وأسلوب التحضير.
أبسط تمييز بينهما هو هذا: غالبًا ما يُشكّل الشاي الأخضر الصيني عن طريق التحميص في المقلاة، ويميل إلى إبراز نكهات محمصة أو مكسراتية أو زهرية أو نباتية طازجة، بينما يُبخر الشاي الأخضر الياباني عادةً، وغالبًا ما يتميز بطابع أعمق وأكثر اخضرارًا وذوقًا لذيذيًا. ومع ذلك، هناك تنوع أكبر بكثير ضمن تقاليد الشاي في كل بلد مما يوحي به هذا التشبيه الأساسي.
يُصنع شاي لونغجينغ، المعروف أيضًا باسم شاي بئر التنين، تقليديًا من خلال قطف براعم الشاي الفتية بعناية وتحميصها في مقلاة يدويًا أو باستخدام آلات خاضعة للرقابة، بينما يتميز شاي لونغجينغ الأصلي عالي الجودة بمنشأ إنتاجه، والصنف، وتوقيت الحصاد، ومهارة المعالجة، ومظهره المميز بأوراقه المسطحة ونكهته.
لماذا يكون "الطعم الأخضر (تشينغ وي)" في شاي فودينغ الأبيض الذي تشربه واضحًا جدًا؟
أولًا، دعونا نتعرف على ما هو تشين...
متابعة القراءة
