Thé de printemps Jin Jun Mei
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- Chinois : wǔ yí shān jīn jùn méi hóng chá chūn chá
- Traduction : Thé noir Jin Jun Mei de Wuyishan, récolte de printemps
- Type : Thé noir
- Cultivar : Lapsang souchong
- Origine : Tongmuguan, Wuyishan, Fujian
- Récolte : Printemps 2026
- Conseils de conservation : Conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, idéalement sous vide et séparé des autres produits.
- Le Jin Jun Mei, ou « sourcil doré », est un thé chinois célèbre pour sa robe dorée aux reflets auburns profonds et ses feuilles fines et délicates, évoquant le sourcil d’une belle femme. C’est l’un des thés chinois les plus appréciés, cultivé et produit dans la province du Fujian.
- Chaque printemps, dans les montagnes brumeuses de Tongmu, les plants de thé s’éveillent. Les premiers bourgeons, encore tendres et perlés de rosée matinale, sont cueillis à la main avant les pluies du Qingming. C’est cette récolte éphémère qui donne le Jin Jun Mei 2026, un thé noir réputé non seulement pour sa rareté, mais aussi pour sa remarquable fraîcheur, sa vivacité et sa clarté cristalline.
- Contrairement aux thés noirs plus corsés aux notes prononcées de malt ou de terre, ce thé noir Jin Jun Mei pré-Qingming capture toute l’essence du printemps. Les feuilles sèches forment une superbe mosaïque de vrilles d’un noir profond entrelacées de bourgeons dorés duveteux, chacun promettant une douce saveur sucrée. Lorsque l’eau rencontre les feuilles, les arômes se libèrent : le miel sauvage se mêle à l’osmanthus, à la pêche fraîche et à un subtil parfum de jasmin matinal. C’est une fragrance vivante, naturelle et pleine de fraîcheur.
- Versez le thé dans une tasse et admirez sa brillance : une robe rouge-ambre lumineuse et éclatante, presque incandescente. Dès la première gorgée, son caractère vif se révèle pleinement. Aucune amertume ni aucune astringence ne viennent troubler sa rondeur. Une douceur nette et tonique glisse sur le palais, évoquant les fruits à noyau réchauffés par le soleil et une subtile note de pépites de cacao. En milieu de dégustation, une minéralité florale rafraîchissante émerge, signature de la « rime des rochers » (Yan Yun) du terroir de Wuyi, apportant profondeur sans lourdeur. La finale est longue, nette et délicatement sucrée, comme un miel invitant à la prochaine infusion.
- Ce Jin Jun Mei est exclusivement composé de bourgeons simples, environ 60 000 à 80 000 par kilogramme, puis soumis aux méthodes traditionnelles de flétrissage, de roulage et d’oxydation lente sur feu de charbon de bois. Le résultat est un thé Jin Jun Mei qui récompense la patience : il se laisse infuser avec beauté huit à dix fois, chaque infusion révélant une nouvelle nuance de l’élégance éphémère du printemps.
- Pour les puristes, ce Jin Jun Mei se déguste idéalement nature, afin de laisser s’exprimer pleinement sa douceur naturelle. Que vous soyez un collectionneur chevronné ou novice dans l’univers des thés en vrac haut de gamme, cette récolte de 2026 vous invite à un voyage sensoriel au cœur de l’un des terroirs les plus célèbres au monde.
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Comment préparer le thé noir Jin Jun Mei ?
1. Quantité de thé : Pour 3 à 5 grammes de thé noir Jin Jun Mei, le thé infusé aura la consistance idéale.
2. Temps d’infusion : Vous pouvez vous inspirer de la méthode de préparation du thé pu-erh. Pour les premières infusions, versez rapidement l’eau sur le thé, puis retirez-le aussitôt afin d’obtenir rapidement une infusion de bonne consistance. Pour les infusions suivantes, prolongez le temps de décantation de 3 à 5 secondes par rapport à l’infusion précédente.
3. Température de l’eau : Il est généralement recommandé d’utiliser une eau entre 80 et 90 °C, ou directement une eau à 85 °C. Vous pouvez également ajuster la température en fonction de la texture des feuilles et du nombre d’infusions. - La préparation gongfu est idéale pour découvrir les multiples facettes du Jin Jun Mei au fil des infusions. Consultez notre guide de préparation du thé gongfu pour commencer.
Customer Reviews
I never learned to drink coffee so tea is my drink of choice. This is a lovely, delicate tea compared to my current favorite which is a very strong, almost whiskey-like flavor. That's one of the things I really like about tea - the completely different flavors and strengths of teas. I'm not an expert on teas other than what I like and don't like. This tea has a sweet taste and the flavor is somewhat flowery and is a light tea (as opposed to the really dark, whiskey-like tea that is my favorite at the moment).
As with most East Asian teas, this tea should be brewed with water that is somewhat below boiling point. We use a teapot with temperature settings, but you can also use a thermometer.
If you don't have a good scale to measure your tea, you can use 1 teaspoon of tea per cup of hot water (that's why it's called a teaspoon). We brew a pot of tea with 3-5 cups of water and 1 tablespoon (3 teaspoons) of tea. Steep for 3-5 minutes, depending on the strength you want. This tea does not get bitter with slightly longer steeping times (like some black teas do). You can brew the tea 2 or 3 times, but add a couple of minutes for the 3rd steeping.
The tea is light and smooth and naturally somewhat sweet, not heavy and bitter like Indian or English teas.
This tea is very fresh, with young delicate leaves and nice small golden buds. With this grade JinJunMei, you can still experience much of the characteristic flavors of true "golden eyebrows". The flavor is very enjoyable. It is deep and persistent, and I easily got 8 steeps in my gaiwan.
Top quality JinJunMei is extremely expensive because it is a very early harvest tea, and because it is very labor intensive to produce. To make one lb of top grade JinJunMei, it takes 50,000 tea sprouts/buds. This takes twenty workers an entire day, and the price reflects this. And overall I was very impressed with the flavor of this tea, and found it to be a very nice way to experience good tasting JinJunMei while still paying a reasonable price.
All that one could expect from a JinJunMei. Has only a tiny bit of sweetness, but still very likable.
Good taste, and good value for the quality.
