Shui Jin Gui – Goldene Wasserschildkröte, Wuyi-Fels-Oolong
Sicherer Bezahlvorgang · Sorgfältig verpackt · Kostenloser Versand ab 99 $ · 30 Tage Rückgaberecht
Häufig zusammen gekauft
Beschreibung
- Shui Jin Gui „Goldene Wasserturtle“ Wu Yi Rock Oolong Tee
- Art: Rock Tee (YanCha)
- Kultursorte: Shui Jin Gui
- Herkunft: Wuyishan, Fujian, China
- Erntezeit: 2026/09/18 (Frühjahrstee)
- Aufbewahrung: Versiegelt, vor Feuchtigkeit geschützt, vakuumverpackt, einzeln aufbewahren
- Als einer von vier berühmten Rock-Wulong-Tees neben Da Hong Pao (Großer Roter Mantel), Tie Luo Han (Eiserner Mönch) und Bai Ji Guan (Weißer Hahnkamm) verkörpert Shui Jin Gui den unverwechselbaren, komplexen Charakter von Rock-Wulong-Tee, bleibt dabei jedoch leicht. Diese Rock-Wulongs entwickeln einen reichen mineralischen Nachgeschmack, da sie im mineralienreichen Boden von Wuyishan in der Provinz Fujian angebaut werden. Diese einzigartige Eigenschaft ist als Yan Yun oder „Felsreim“ bekannt.
-
Die Geschichte von Shui Jin Gui ist eine lustige:
Diese besondere Geschichte erzählt von alten Daoisten, die einst hoch in den Klippen von Wuyi spezielle Teepflanzen kultivierten. In einer Monsunzeit brach der Himmel mit einem Wolkenbruch auf, der bald das Land überflutete. Diese unaufhörlichen katastrophalen Bedingungen lockerten sogar die Felsbrocken, in die diese besonderen Pflanzen hoch in den Klippen eingebettet waren, und ließen sie in die darunter liegenden, überfluteten Flüsse rutschen, wobei sie noch an ihren losgelösten Felsbrocken haften. Diejenigen, die beobachteten, wie diese Pflanzen auf und ab schwankten, während sie mit den Strömungen der Flut davontrieben, bemerkten, dass sie wie goldene Wasserturteln aussahen.
Als die Flut zurückgegangen war, waren diese besonderen Teepflanzen bis hinunter zu den unteren landwirtschaftlichen Flächen gespült worden, wo sie von aufgeregten Bauern und Landwirten entdeckt und beansprucht wurden. Entsetzte Mönche von den hohen Klippen forderten ihre Teepflanzen zurück. Die Meinungsverschiedenheiten zwischen den beiden Parteien verschärften sich und mussten schließlich vor den Gerichten des Landes beigelegt werden. Nach einem erbitterten Rechtsstreit entschieden sich die Gerichte schließlich für die Bauern und Landwirte und erklärten, dass der Golden Water Turtle Tee ihnen und allen einfachen Bürgern als ein Akt Gottes gegeben worden sei. - Jedes Jahr Anfang oder Mitte Mai werden die frischen Frühlätter gepflückt. Die Pflückung erfolgt typischerweise im Verhältnis 2 Blätter zu 1 Knospe oder 3 Blätter zu 1 Knospe. Der Tee wird dann etwa eine Stunde lang in der Sonne welken gelassen und anschließend gerollt, um die Struktur des Blattes aufzubrechen und Enzyme freizusetzen. Dann folgt der Fermentationsprozess (auch als Schwitzen bezeichnet). Der gerollte Tee wird in Körbe gelegt und mit feuchtem Tuch bedeckt, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen und aufrechtzuerhalten. Der Tee schwitzt 5 oder 6 Stunden, bevor er geröstet wird. Der Röstprozess erfolgt mit Feuer bei einer Temperatur von etwa 70 °C. Der Röstprozess stoppt den Oxidationsprozess und „fixiert“ den Tee in einem stabileren Zustand. Dieser Röstprozess wird innerhalb von 4 bis 6 Stunden abgeschlossen, und dann wird der Tee etwas abkühlen gelassen, bevor er ein zweites Mal bei niedrigerer Temperatur und kürzerer Zeit geröstet wird. Wenn der Tee fertig ist, sollte er einen Wassergehalt von etwa 7,5–8 % haben.
- Der letzte Schritt bei der Verarbeitung von Shui Jin Gui ist seine langsame Holzkohleröstung anstelle der üblichen Ofenröstung. Dieser Prozess findet über einen Zeitraum von mehreren Monaten im Spätsommer und Herbst im Wechsel aus Rösten und Ruhen statt. Der Tee wird zwei- bis dreimal geröstet, um die einzigartigen Geschmacks- und Aromaeigenschaften der Shui Jin Gui Teeblätter hervorzuheben. Für jede Röstung wird der Mao Cha in große Bambusfässer gelegt und über ein sanft glimmendes Holzkohlefeuer gesetzt. Die Temperatur wird mit feiner Asche gesteuert, die in einer dicken oder dünnen Schicht auf das Holzkohlefeuer gestreut wird. Die Ascheschicht steuert die Temperatur und stellt sicher, dass kein starker Geruch von der Holzkohle ausgeht.
- Der Golden Water Turtle Tee wird etwa 8–12 Stunden lang über der Holzkohle geröstet, abhängig vom Wetter, und die Blätter müssen gelegentlich von Hand gemischt werden. Die erste Rösttemperatur ist normalerweise höher als die nachfolgenden, etwa 100–110 °C (212–230 °F). Nach dem Rösten werden die Blätter 20–30 Tage ruhen gelassen, ebenfalls abhängig vom Wetter. Dies ermöglicht es dem gerösteten Charakter, langsam bis in die Mitte des Blattes einzudringen, für einen gleichmäßigen Geschmack, während die Feuchtigkeit in den Blättern gleichmäßig umverteilt wird. Eine Ruhephase lässt auch einen Teil der unvermeidlichen Rauchigkeit verfliegen. Nach ihrer Ruhe werden die Blätter für weitere 8 Stunden oder so bei einer niedrigeren Temperatur von etwa 80–90 °C (174–194 °F) erneut geröstet. Wenn das Wetter schlecht ist, wird der Tee nach einer weiteren Ruhezeit von etwa einem Monat ein drittes Mal geröstet. Es wird mindestens drei Monate dauern, bis der Golden Water Turtle Tee fertig ist, normalerweise ist er Ende August fertig.
-
Der Ursprung des Namens von Shui Jin Gui
Die Goldene Wasserturtle ist in der unteren Hälfte der Klippe von Du Gezhai in Niulan Pit beheimatet und gehört zu Languyan. Shui Jingui ist in der späten Qing-Dynastie berühmt, und seine Eigentumsrechte gehören, es gibt immer noch eine interessante Geschichte in der Geschichte, und als Ergebnis ist Shui Jin Gui teurer. Es wird gesagt, dass der Shui Jin Gui Teebaum in Du Gezhai von Tianxinyan beheimatet ist. Eines Tages regnete es in Strömen, was dazu führte, dass der Rand des Teegartens am Gipfel einstürzte, und der Teebaum wurde vom Wasser in die Hälfte der Felsnische von Niulankeng gespült. Der Besitzer von Lan Gu Yan nutzte das Gelände zu dieser Zeit, um den Fels auszugraben und ihn in eine Stufensteinleiter zu verwandeln; Steine wurden verwendet, um einen Zaun zu bilden, mit Erde gefüllt, und dann wurde der Baum Shui Jin Gui genannt. Die Rinde von Shui Jin Gui ist weißlich-grau, die Zweige sind leicht gebogen, die Blätter sind länglich, smaragdgrün, glänzend und die Qualität ist ausgezeichnet. - Die Teeblätter von Shui Jin Gui sind prall und natürlich gelockert. Der Golden Water Turtle Wu Yi Rock Oolong Tee riecht stark und langanhaltend, erinnert an den zarten Duft von Pflaumenblüten. Er trägt auch eine schwache Essenz von saurer Pflaumensuppe, die ein angenehmes Gefühl bietet.
- Shui Jin Gui Klippentee zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren röstigen Geschmack mit Hinweisen auf florale und fruchtige Noten aus, was zu einer vollmundigen und befriedigenden Aufbereitung führt. Die Teeinfusion zeigt eine klare tangerine-gelbe Farbe, wobei die Teeblätter gleichmäßig am Boden liegen und mit rötlichen Rändern verziert sind. Was ihn auszeichnet, ist sein bemerkenswerter mineralischer Geschmack, der dem Gesamtprofil einen fesselnden Charme verleiht. Bemerkenswert ist, dass selbst bei starkem Aufguss keine Bitterkeit vorhanden ist, was einen süßen Nachgeschmack hinterlässt, der lange auf der Zunge bleibt.
Shui Jin Gui – Goldene Wasserschildkröte, Wuyi-Fels-Oolong
$89.70
50 g
Häufig gestellte Fragen
What makes Shui Jin Gui a unique type of Wu Yi Rock Oolong tea?
Shui Jin Gui is known for its distinct complex character, a rich mineral aftertaste from Wuyishan's mineral-rich soil, and its light yet flavorful profile, making it a standout among rock wulong teas.
How is Shui Jin Gui cultivated and processed for optimal flavor?
The tea is harvested in spring, then sun-withered, rolled, fermented, and roasted multiple times over several months with a final slow charcoal roasting that enhances its flavor and aroma.
What is the story behind the name Shui Jin Gui?
The name translates to 'Golden Water Turtle,' inspired by a legend of tea plants washed down from cliffs into water, resembling golden turtles, and symbolizing the tea's origin from the rocky cliffs of Wuyishan.
How should I store Shui Jin Gui to preserve its quality?
Store Shui Jin Gui in a sealed, moisture-proof, vacuum container away from light and strong odors to maintain its freshness and aroma.
What are the flavor characteristics of Shui Jin Gui?
Shui Jin Gui features a toasty flavor with floral and fruity hints, a full-bodied brew, and a remarkable mineral taste, complemented by a sweet aftertaste and a clear tangerine-yellow infusion.
