شاي بوير هو شاي مُعالج تقليديًا من يونان الصينية، يُصنع أساسًا من أوراق كاميليا سينينسيس ضربًا أساميكا الكبيرة، ويتميز بقدرته — لا سيما في بوير الخام — على التحول بشكل كبير أثناء التخزين. وعلى خلاف معظم أنواع الشاي الأخضر، التي تُقدّر لمدى نضارتها، يمكن إنتاج بوير عمدًا وتخزينه لسنوات أو عقود، مع تطور نكهته من خلال الأكسدة والنشاط الميكروبي وتبادل الرطوبة وغيرها من أشكال التغيرات التي تطرأ بعد المعالجة.
