غالباً ما يقول عشاق الشاي ذوو الخبرة: «ماء الربيع VS عطر الخريف»، أيهما تحب أكثر؟
غالباً ما يقول عشاق الشاي ذوو الخبرة: «ماء الربيع VS عطر الخريف»، فماذا يعني ذلك؟
ماء الربيع وعطر الخريف هما تلخيص لخصائص الشاي في الربيع والخريف.
ببساطة، يشير ماء الربيع إلى المذاق الغني والكامل لشاي الربيع مع إحساس جيد بالماء، بينما يشير عطر الخريف إلى الشاي المنتج في الخريف، المشهور برائحته ونكهته الغنية وعطره المنعش.
تظهر ظاهرة ما يسمى بـ «ماء الربيع وعطر الخريف» في أنواع عديدة من الشاي، مثل شاي بوير، وشاي أولونغ، والشاي الأسود، والتي تحددها المناخات، وكذلك البيئة الطبيعية لنمو شجيرات الشاي.
ما الذي يسبب هذه الظاهرة؟
محتوى المواد الموجودة في الشاي والتأثير التآزري بين المواد يحدد نكهة أوراق الشاي وأسلوبها، وهو أيضاً العامل الرئيسي الذي يؤدي إلى اختلاف نكهة شاي الربيع وشاي الخريف.
«تشون شواي»
فترة نمو شاي الربيع أطول. من خلال فترة النمو البطيئة خلال الشتاء، تكون المغذيات المتراكمة أغنى، ويكون مذاق شاي الإبريق غنياً أكثر مع مادة أكثر، وأكثر نعومة وكثافة من شاي الخريف.
ستكون مقاومة البرد للأنواع متوسطة الحجم وفصوص الأوراق أقوى من أنواع الأوراق الكبيرة. لذا خذ شاي بوير كمثال، يمكنك أن تشعر بالفرق بوضوح كبير.
تزرع منطقة يونان بشكل أساسي أصناف شاي الأوراق الكبيرة التي تكون بشكل عام غير مقاومة للبرد، لذلك في الشتاء، يدخل الشاي في فترة السكون، والتي ستمتص خلالها شجيرة الشاي المعادن والمواد المغذية الناتجة عن الماء وتتجمع في البراعم.
في الربيع، يصبح الطقس أكثر دفئاً، ويعود كل شيء إلى الحياة وتبدأ البراعم الجديدة في النمو. بالإضافة إلى ذلك، الربيع هو موسم الأمطار، وتكون الأوراق الجديدة النابتة لحمية ورقيقة، وتحتوي على مواد مختلفة مثل الأحماض الأمينية الغنية والبكتين، مما يجعل مذاق شاي الربيع منعشاً ونقياً، لطيفاً وناعماً، وهذا ما يشار إليه غالباً بماء الربيع بين أصدقاء الشاي.
جوهر شاي الربيع غني، وشاي الإبريق كثيف، والمذاق مستقر وداخلي، وكل ذلك يساعد على التحول المتأخر، وهذا هو أيضاً السبب في أن غالبية أصدقاء الشاي يفضلون شاي الربيع.
«عطر الخريف»
في الخريف، بعد فترة النمو والقطف في الربيع والصيف، يقل محتوى براعم الشاي الجديدة نسبياً. لذلك، من حيث السيتوبلازم، مذاق شاي الخريف ليس قوياً مثل شاي الربيع.
حالة المناخ في الخريف بين الربيع والصيف. الطقس العام جاف وبارد. درجة الحرارة أعلى مما هي عليه في الربيع. بالإضافة إلى ذلك، مع هطول أمطار أقل في الخريف، يكون محتوى الماء في الأوراق الطازجة لشجيرة الشاي أقل مما هو عليه في الربيع، مما يسهل إطلاق العطر العالي، لذلك يكون الشاي في الخريف غنياً بالرائحة.
الحلاوة مع الرائحة هي ميزة شاي الخريف. يقلل البوليفينول والكافيين الأقل نسبياً من المرارة والتانين في الإبريق، ولكنه يجعل شاي الإبريق أكثر صفاءً وحلاوة، بالإضافة إلى رائحته الناعمة، لذلك شاي الخريف له مذاق فريد يختلف عن شاي الربيع.
بشكل عام، مذاق شاي الخريف لطيف، مع ماء رقيق وحلو ورائحة غنية.
ماء الربيع VS عطر الخريف، أيهما تفضل؟
لا داعي للحديث عن فوائد شاي الربيع، فقد تجذر مفهوم شاي الربيع في قلوب الناس، بعض الناس لا يشربون سوى شاي الربيع، ولا يخزنون سوى شاي الربيع. بالفعل، يحتوي شاي الربيع على مادة أكثر بكثير، ومذاق أكثر نعومة، وتحوله المتأخر أكثر جدارة بالتوقعات.
ولكن بالنسبة للأشخاص ذوي الإحساس الحساس، قد يكون شاي الربيع حاداً وقوياً قليلاً. ومع ذلك، سيكون شاي إبريق ونكهة شاي الخريف ألطف قليلاً، وهو ما يفضله الأشخاص ذوو المذاق الأخف.
علاوة على ذلك، فإن القيمة مقابل السعر لشاي الخريف أعلى بكثير من شاي الربيع.
هناك مقولة: "شاي الربيع مر، وشاي الصيف دباغ، أيهما تختار؟ ولكن شاي الخريف هو الأفضل"، شاي الخريف هو الأفضل يعني شاي الخريف.
ذكرت العديد من القصائد القديمة أيضاً شاي الخريف، مثل "أحتفظ بالضيف ليشرب شاي الخريف الذي هو مر ولكنه أسهل في إغوائنا من النبيذ"; "تسقط الأغصان الصغيرة على الأرض لتنمو الأقحوان البري، وتتكسر الأغصان المتعفنة لتصبح شاي الخريف." "في تلك الأيام الوداعية إلى أواخر الشتاء، تذوقنا شاي الخريف معاً، وتألقت زهور الشتاء في الفناء في ذلك الوقت الجميل."
لذلك، سواء شاي الربيع أو شاي الخريف، طالما أن المواد الخام عظيمة، ومعالجة بتقنية دقيقة ومخزنة في حالة جيدة، فهي شاي جيد. اشرب أكثر، ويمكنك أن تشعر برائحة شاي الصخور أكثر.
