Wuyi ShuiXian Oolong
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Beschreibung
- Chinesisch: wǔ yí shān shuǐ xiān wū lóng chá
- Übersetzung: Wuyi Shuixian Zheng Yan Oolong-Tee
- Art: Felsentea (Yan Cha)
- Kultursorte: Shuixian
- Herkunft: Wuyi, Fujian, China
- Erntezeitpunkt: 2026/08/31
- Aufbewahrung: Versiegelt, vor Feuchtigkeit geschützt, vakuumverpackt, separat lagern.
- Tee-Meister: Jiang Guiming
- Shui Xian ist ein Oolong-Tee, der in der Wuyi-Gebirgsregion in Fujian, China, angebaut wird. Der Tee wird von der Teebauerin der zweiten Generation Cindy Chen angebaut. Shui Xian ist bekannt für seine bernsteinfarbene Aufgussfarbe und seine gerösteten, mineralischen und blumigen (Orchidee) Eigenschaften. Die Blätter sind prall und halten langen Ziehzeiten gut stand. Die meisten in Wuyishan angebauten Shui-Xian-Pflanzen sind etwa 30–40 Jahre alt, da die Kultursorte in den 1980er-Jahren an Popularität gewann.
- Wuyi Shuixian ist der mildeste der Yancha – Felsentees. Bei diesem Tee, der aus Blättern von Bäumen hergestellt wird, die in großen Höhen im Banyan-Gebiet des Wuyi-Parks wachsen, trifft der blumige Geschmack auf eine subtile Mineralität und einen sanften, gerösteten Anfangsaroma. Der Teeaufguss hat einen leuchtend goldenen Farbton, der in der Tasse erstrahlt und die Luft mit einem betörenden blumigen Aroma erfüllt. Bei jeder Aufguss blüht ein kostbares Bouquet auf, doch die Hauptnote, die wahrgenommen werden kann, ist die warme Reinheit von Narzissen – der Blume, die der Sorte Shuixian ihren Namen gab.
- Dieser Wuyi ShuiXian-Tee hat viele Namen, darunter: Water Sprite, Narcissus und Black Dragon. Sie werden große, volle, gedrehte Blätter in dunkler Farbe sehen. Beim Aufbrühen nehmen die Blätter verschiedene Braun- und Dunkelgrüntöne an; ein Zeichen der 40 %–50 %igen Oxidation. Der Aufguss hat eine wunderschöne kastanienbraune Farbe und komplexe Aromen. Sie werden Anklänge von Meeres- und rauchigen Mineralnoten sowie interessante schwarze Johannisbeer-Noten wahrnehmen. Der Tee hat einen mittleren Körper und mineralische Töne, die für Spritzigkeit und Langlebigkeit im Mund sorgen. Er passt gut zu allen Speisen, zu jeder Tageszeit und zeigt bei mehreren weiteren Aufgüssen interessante Veränderungen.
- In den 1980er-Jahren wurde Wuyi ShuiXian erfolgreich künstlich kultiviert, und der asexuell fortpflanzende Wuyi ShuiXian bewahrte die Eigenschaften des ursprünglichen tausendjährigen Baumes. Die Verarbeitungstechnik der Blätter ist sehr aufwendig und umfasst das Sonnen-Trocknen, das Fixieren des Grüns, das Grünieren, Rösten, das erste Kneten, erneutes Rösten, erneutes Kneten, Backen, Sortieren, Abkühlen, erneutes Sortieren und so weiter. Es ist ein aufwendiger Prozess traditioneller Handwerkskunst.
- Das erste Rösten wird Zou Shui Bei genannt, was wörtlich übersetzt „Wasser-Geh-Rösten“ bedeutet. Diese Röstung ist die heißeste und liegt zwischen 120 und 130 °C (248–266 °F). Sie dauert normalerweise etwa acht Stunden. Bei jeder nachfolgenden Röstung wird die Temperatur gesenkt, aber die Dauer verlängert sich leicht.
- Die Teeblätter müssen zwischen den Röstungen ruhen. Diese Ruhezeit dauert in der Regel zwischen 25 Tagen und einem Monat. Die Ruhezeit ermöglicht es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig in den Blättern zu verteilen. Sie lässt auch einen Teil der Schärfe des frisch gebrannten Holzkohlegeruchs verfliegen.
- Die abwechselnden Phasen des Rostens und Ruhens führen zu einem sehr langen Produktionszyklus, sodass der Tee zwar Anfang Mai gepflückt wird, die Produktion jedoch erst Ende August abgeschlossen ist. Das Wetter kann ebenfalls zu Verzögerungen bei der Verarbeitung führen, da an Regentagen absolut nicht geröstet wird. Diese zeitaufwendige traditionelle Rösttechnik erhöht die Komplexität und Tiefe des Tees, deren Geschmack sich bei der Lagerung über Jahre hinweg erhalten hält.
Wuyi ShuiXian Oolong
$6.25
Probe 15g
Häufig gestellte Fragen
What makes Wuyi ShuiXian Oolong tea unique compared to other oolong teas?
Wuyi ShuiXian Oolong tea is known for its amber red brew, roasted aroma, mineral notes, and floral (orchid) flavor, making it a gentle yet complex rock tea that offers a mesmerizing floral aroma and a warm, pure narcissus note.
How should I store Wuyi ShuiXian Oolong to maintain its freshness?
Store Wuyi ShuiXian Oolong in a sealed, moisture-proof, vacuum container to preserve its quality and prevent it from losing its delicate flavors and aroma.
What is the recommended brewing method for Wuyi ShuiXian Oolong?
Use multiple infusions with hot water, allowing the leaves to expand fully. The tea’s flavor profile develops with each steeping, revealing floral, mineral, and smoky notes suitable for any time of day.
What are the traditional processing methods used for Wuyi ShuiXian?
The traditional process involves sun drying, killing the green, frying, kneading, baking, and multiple roasting and resting cycles, including the water walk roasting at high temperatures, which enhances the tea’s deep, layered flavor.
When is the best time to enjoy Wuyi ShuiXian Oolong for optimal flavor?
Wuyi ShuiXian can be enjoyed at any time of day, as its rich, complex flavors make it suitable for both casual sipping and special occasions, and it remains flavorful through multiple steepings.
