دينغ دا يان - العلامات التجارية العريقة والورثة المعنويون 

في أواخر عهد أسرة تشينغ وبدايات الجمهورية الصينية، شاي النرجس أُدخل من شويتشي في جيانتشو (الموجودة حاليًا في مقاطعة جيانيانغ) إلى نينغيانغ كونفريس، وبعد تحويله إلى أول كعكة شاي نرجس مضغوطة في العالم بين أنواع شاي الأولونغ، طُوِّر في مناطق الإنتاج الرئيسية في شوانغيانغ ونانيانغ في حوض نهر جيوبينغ.

اليوم، أُدرجت مهارات إنتاج شاي نرجس تشانغ بينغ في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي العالمي لدى اليونسكو، ويُزرع شاي النرجس في جميع أنحاء المدينة.

في التاريخ الممتد لقرن من الزمان لتطور شاي نرجس تشانغ بينغ، هناك عائلة تلتزم بشعار الأجداد "صناعة الشاي الجيد ونقل المهارات"، وتجمع براعة أربعة أجيال من صناع الشاي، وتجدد في التوريث، وتطور في الابتكار، وأصبحت علامة ممثلة لشاي نرجس تشانغ بينغ - إنها العلامة التجارية العريقة "دينغ دا يان" لشاي النرجس في فوجيان.

"دينغ دا يان" هي علامة تجارية عريقة سُميت تيمناً بمؤسسها دينغ دا يان. انتقل سلفه تشيانشان من مقاطعة شا إلى يانغشان دو في مجتمع جيوبينغ (نانيانغ حاليًا) في بلدة جيولونغ بمقاطعة لونغيان في عهد أسرة يوان. وبعد أن استقرت العائلة، ازدهرت وكان لها العديد من الموهوبين. كان دينغ زيهوي، نائب رئيس مجلس الدولة السابق ونائب رئيس اللجنة الوطنية للمجلس الاستشاري السياسي للشعب الصيني، من أحفاد هذه العائلة.

كان والد دينغ دا يان، دينغ شوينغشنغ، هو الحفيد العشرين من سلالة تشيان سانغونغ. في سنواته الأولى، ذهب إلى مدينة تشانغ بينغ للتجارة، وكان يشتري بشكل أساسي المنتجات الزراعية والجانبية مثل الأخشاب والشاي وبراعم الخيزران المجففة والمسحوق العطري، وينقلها إلى لونغشي في تشانغتشو للبيع عبر نهر جيولونغ. وبعد أن جمع ثروة معينة، بنى منزلًا في المقاطعة وفتح متجرًا في شارع تشونغشان (شارع باي يي اليوم)، والذي اشتهر في أواخر عهد أسرة تشينغ. وبينما كان يمارس التجارة في المدينة، لم يتخلَّ دينغ شوينغشنغ عن صناعته الريفية. اشترى الجبال والأراضي في بيلياو، واستصلح الأراضي البور، وزرع الشاي وفعل الزراعة. وعندما أُدخل شاي النرجس إلى بيلياو من مقاطعة نينغيانغ المجاورة، بدأ دينغ شوينغشنغ في زراعة وصناعة شاي النرجس، لكنه لم يؤسس علامته التجارية الخاصة. وهذا هو البذر الأول للعلامة التجارية العريقة لشاي نرجس فوجيان "دينغ دا يان"، ودينغ شوينغشنغ هو الوريث من الجيل الأول. 

في أغسطس 1929، قاد تشو دي الجيش الأحمر الرابع للهجوم على وسط فوجيان ومروا عبر بيلياو. وفقًا لذكريات بعض كبار السن في ذلك الوقت، عندما مر الجيش الأحمر عبر تشالينيو من طريق البريد الإقليمي القديم، قامت والدة دينغ دا يان ونساء أخريات يعشن على الطريق الرئيسي بغلي الماء وإضافة أوراق الشاي لصنع الشاي للجيش الأحمر ليشربه، وأعطاهم الجيش الأحمر سنتين كأجر لغلي الشاي. وعندما علم الناس بهذه الأمور، أثنوا بصوت واحد: "لم أرَ قط جيشًا بهذا القدر من الجودة". زرع هذا بذور الثورة. وفي العام التالي، تأسست الحكومة السوفيتية في بيلياو وشُكلت الحرس الأحمر. دينغ دا يان، الذي كان يبلغ من العمر 18 عامًا فقط في ذلك الوقت، بادر بالتسجيل وأصبح عضوًا في الحرس الأحمر. شارك بنشاط في النضال المسلح الثوري وقدم مساهمات كبيرة في الدفاع عن النظام الأحمر في بيلياو.  

منذ الأربعينيات، كان يعمل على إدارة مزارع الشاي وتقنيات صناعة الشاي، وكان ملتزمًا بابتكار عملية إنتاج شاي النرجس وتحسين جودته. في عام 1948، ختم شايَه الخاص بختم "دينغ دا يان جي"، ونقش أسفله "يعيش في دينزا بينغ شاي النرجس، مجتمع جيوبينغ، تشانغ بينغ، يزرع الشاي للبيع"، وأسس رسميًا العلامة التجارية لشاي نرجس "دينغ دا يان". هذا الختم له اسم وعنوان، مما يظهر ثقته في جودة شايَه الخاص، ويسهل أيضًا على التجار وعشاق الشاي الاتصال به. دينزا بينغ هي وعاء غابة الشاي، والتي سُميت تيمناً بأشجار الشاي في العصور القديمة وشبهت التضاريس بالوعاء. وهي أيضًا مكان لا بد من المرور عليه في طريق البريد الإقليمي من تشانغ بينغ إلى نينغيانغ ويونغ آن وفوتشو. كانت هناك متاجر وكانت مزدهرة جدًا في ذلك الوقت، لذا يُطلق عليها أيضًا "دينزا بينغ". هذا مكان جيد بمزايا فريدة لزراعة الشاي وعمل تجارة الشاي. شاي نرجس تشانغ بينغ الذي صنعه دينغ دا يان هو من الجودة الفائقة ومشهور. يُباع على نطاق واسع في بكين وتينجينغ، وإندونيسيا وسنغافورة وماليزيا وغيرها من مناطق جنوب شرق آسيا.

ختم شركة شاي النرجس "دينغ دا يان جي" خلال فترة الجمهورية الصينية

في عشية تأسيس الصين الجديدة، وضع دينغ دا يان عمل الإنتاج مثل زراعة الشاي وصناعته جانبًا مؤقتًا، وانضم إلى ميليشيا الانتفاضة، وكان مسؤولًا عن عمل الاتصال الاستخباراتي، وتعاون مع الجيش النظامي لتحرير تشانغ بينغ، وقدم مساهمات إضافية في انتصار الثورة.

بعد الإصلاح والانفتاح، افتتح دينغ دا يان متجرًا "تشانغ بينغ يان" عند سفح منزله في تشالينيو، حيث كانت المنتجات الزراعية والجانبية التي يبيعها هي الشاي المصنوع منزليًا بشكل أساسي. تشمل تقنيات صناعة الشاي التقليدية الخاصة به صناعة الشاي في درجة حرارة ثابتة، والتجفيف الطبيعي بأشعة الشمس، والهز اليدوي، والتخمير التكديسي، والتحميص بالفحم، إلخ. الشاي الذي صنعه تم الاعتراف به من قبل العديد من المستهلكين. في ذلك الوقت، قامت العديد من الوحدات في تشانغ بينغ بالشراء منه مباشرة، وغالبًا ما كان شايَه يُباع بالكامل. نقل دينغ دا يان خبرة صناعة الشاي مدى الحياة إلى ابنه دينغ يونغتشو دون تحفظ، وأرشد مزارعي الشاي الشباب الآخرين. اليوم، تم تدريب العديد من الفائزين بلقب ملك الشاي على يد دينغ دا يان، ويسمي العديد من صناع الشاي الأكبر سنًا دينغ دا يان باحترام "معلمي". لم ينسَ دينغ دا يان النزاهة أبدًا، وعمل بجد، ودرس بجد طوال حياته. وضع مثالًا للأجيال القادمة وساهم في تطوير شاي نرجس تشانغ بينغ.

دينغ يونغتشو، ابن دينغ دا يان، وُلد في عام 1962. بعد الإصلاح والانفتاح، تعلم زراعة الشاي وصناعته من والده في سن 16 عامًا. نقل دينغ دا يان مهارات زراعة الشاي التقليدية وصناعته وأساليب العمل إلى ابنه دينغ يونغتشو، مما سمح له بمواصلة التوريث والتحسين. نقل دينغ دا يان مهارات زراعة الشاي التقليدية وصناعته وأساليب العمل إلى ابنه دينغ يونغتشو لمواصلة التوريث والتحسين. في إدارة مزارع الشاي، يهتم بالبيئة. هناك أشجار موزعة فوق وتحت كل مزرعة شاي، مشكلةً نمطًا "يرتدي قبعة وحذاءً وحزامًا في المنتصف"؛ تستخدم مزرعة الشاي الخاصة به إزالة الأعشاب يدويًا، وتنمو أشجار الشاي بقوة، وجودة الشاي الأخضر من الدرجة الأولى. في عملية صناعة الشاي، يقوم بتحميص الشاي من الشاي الرطب إلى الشاي الجاف وفقًا للتحميص التقليدي بالفحم، وهو ما يُعد ماهرًا جدًا.

في الأيام الأولى، ذهب إلى الجبال العميقة والغابات القديمة لحرق الفحم. بالإضافة إلى استخدامه الخاص، كان يزود الفحم ويوجه مزارعي الشاي الآخرين في التحميص. من حيث الأساليب، كان يميل إلى استخدام الحرفية القديمة. من التجفيف بالشمس، والتبريد، والصنع، والقلي، والدحرجة، والتشكيل بالقالب الخشبي، والخبز، إلى المنتج النهائي، كانت كل عملية دقيقة جدًا. الشاي الذي صنعه لاقى استحسان المستهلكين وكان غالبًا ما يكون شحيحًا. في ذلك الوقت، كان سعر شاي النرجس حوالي 6 يوان لكل كات. باعه دينغ يونغتشو إلى يونغدينغ ويونغ آن وغيرها من الأماكن، وتضاعف السعر. الختم الذي يستخدمه دينغ يونغتشو لا يزال "دينغ دا يان جي"، والأسفل منقوش عليه "شاي نرجس زاي تشاي من غابة الشاي في بلدة نانيانغ، مقاطعة تشانغ بينغ". بالعد من أساس زراعة الشاي وصناعته من جده دينغ شوينغشنغ، أصبح دينغ يونغتشو الوريث من الجيل الثالث لشاي نرجس "دينغ دا يان". واصل العلامة التجارية "دينغ دا يان"، وورث الماضي والمستقبل، وورثه بالبراعة، وصنع تقليدًا عائليًا غنيًا بصناعة الشاي بالطريقة الصحيحة.

خلال عملية صناعة الشاي، شجع دينغ يونغتشو أيضًا ابنه دينغ تشانغجيه على التعلم منه. في خريف عام 2006، عندما كان من الصعب توظيف معلم، عاد دينغ تشانغجيه البالغ من العمر 16 عامًا من أماكن أخرى للمساعدة في صنع شاي الخريف. فوجئ دينغ يونغتشو بأن ابنه موهوب جدًا، ومجتهد، ويحب هذا العمل. ومنذ ذلك الحين، بدأ دينغ تشانغجيه في اتباع والده لتعلم تقنيات صناعة الشاي بعمق وبيع وترويج شاي نرجس "دينغ دا يان".

في عام 2012، أصبح دينغ تشانغجيه الوريث من الجيل الرابع لشاي نرجس "دينغ دا يان". من جده الأكبر دينغ شوينغشنغ الذي بدأ زراعة الشاي وصناعته، إلى جده دينغ دا يان الذي أسس العلامة التجارية، إلى والده دينغ يونغتشو الذي ورث الفن السلفي، إلى جيل دينغ تشانغجيه الذي حافظ على التقليد وابتكر، رافقت عائلة حرفيي الشاي هذه التطور الممتد لقرن من شاي نرجس تشانغ بينغ. "أربعة اتجاهات لسحر الجنية، أربعة أجيال لمئة عام"، هذا هو التصوير الحقيقي للعلامة التجارية العريقة لشاي نرجس فوجيان "دينغ دا يان".