تعتمد الكمية المناسبة من أوراق الشاي على نوع الشاي، وطريقة التحضير، وكمية الماء، وشكل الأوراق، والقوة المطلوبة، ولكن نقطة انطلاق عملية هي حوالي 3-5 غرامات لكل 250-350 مل للتحضير الغربي وحوالي 5-7 غرامات لكل 100-120 مل لتحضير الغونغفو.
هذه الأرقام هي نقاط انطلاق، وليست قوانين عالمية.
يمكن أن يكون لنفس الشاي مذاق مختلف تمامًا عند تغيير نسبة الأوراق إلى الماء.
