يمكن أن يكون مذاق شاي بو-إيره الناضج ترابياً أو خشبياً، لأن التخمير الرطب المحكوم يغيّر الخصائص الكيميائية والعطرية الأصلية للشاي، ما يمنحه طابعاً أغمق وأكثر سلاسة، يتضمن عادةً نفحات خشبية وترابية، وفاكهة مجففة، وكاكاو، وحبوب، ونفحات معدنية. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون مذاق شاي بو-إيره الناضج الجيد مجرد مذاق تراب رطب؛ فالنقاء والتوازن أمران أساسيان.
يُصنع شاي بويره من خلال سلسلة من العمليات تشمل قطف الأوراق، والذبول، والتشويح، والدرفلة، والتجفيف تحت أشعة الشمس، وأحيانًا الكبس، بينما يخضع بويره الناضج لمرحلة تخمير إضافية خاضعة للرقابة. ويساعد فهم هذه الخطوات المشترين على تقييم سبب اختلاف مذاق شايين صُنعا في يونان بشكل كبير.
