يُصنع شاي بويره من خلال سلسلة من العمليات تشمل قطف الأوراق، والذبول، والتشويح، والدرفلة، والتجفيف تحت أشعة الشمس، وأحيانًا الكبس، بينما يخضع بويره الناضج لمرحلة تخمير إضافية خاضعة للرقابة. ويساعد فهم هذه الخطوات المشترين على تقييم سبب اختلاف مذاق شايين صُنعا في يونان بشكل كبير.
