تشمل أشهر مناطق إنتاج شاي بوير في يوننان شيشانغبانا، ومدينة بوير، ولينتشانغ، مع مناطق جبلية شهيرة مثل ييو، وجينغماي، وبولانغ، ومنغهاي، وغيرها، والتي تقدم مزيجًا مميزًا من النكهة العطرية والمرارة والحلاوة والقوام وخصائص التعتيق. لا توجد منطقة واحدة "هي الأفضل" لجميع المتذوقين.
شينغ وشو هما الأسلوبان الرئيسيان لشاي بوير: شينغ يعني بوير الخام، بينما شو يعني بوير الناضج. يكمن الاختلاف أساسًا في كيفية معالجة الشاي وتخميره، وهذا يؤدي إلى اختلافات كبيرة في النكهة والمظهر وسلوك التعتيق واعتبارات الشراء.
