الفرق الرئيسي بين شاي الأولونغ ذي التحميص الفاتح والداكن هو شدة التحميص ومدته، مما قد يحوّل نكهات الشاي من النكهات الطازجة والزهرية والكريمية إلى نكهات أكثر عمقاً مثل الخبز المحمص والمكسرات والكراميل والتوابل والخشب المحمص.
يُعد التحميص أحد أهم المتغيرات في شاي الأولونغ الصيني.
