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설명
- 수진귀 "황금수금" 우이 암차
- 유형: 암차(연차)
- 품종: 수진귀
- 원산지: 중국 푸젠성 우이산
- 수확일: 2026/09/18 (춘차)
- 보관 방법: 밀봉, 습기 차단, 진공, 단독 보관
- 대홍포(대홍포), 철로한(철로한), 백기관(백기관)과 함께 4대 암차 중 하나인 수진귀는 가벼우면서도 암차 특유의 뚜렷하고 복합적인 풍미를 잘 보여줍니다. 이 암차들은 푸젠성 우이산의 미네랄이 풍부한 토양에서 자라며 진한 미네랄 여운을 획득합니다. 이러한 독특한 특성을 연운 또는 "바위의 운치"라고 합니다.
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수진귀에 얽힌 재미있는 이야기:
이 특별한 이야기는 옛날 우이산 절벽 높은 곳에서 도사들이 특별한 차나무를 재배하던 시절을 전합니다. 어느 장마철에 하늘이 무너질 듯 폭우가 쏟아졌고, 곧 땅이 침수되었습니다. 이 멈추지 않는 대재앙 같은 상황은 높은 절벽에 자리 잡고 있던 특별한 차나무들이 박혀 있던 바위마저 헐겁게 만들어, 흙덩어리에 붙은 채 아래쪽 범람하는 강으로 휩쓸려 내려갔습니다. 홍수 물결을 따라 이 차나무들이 위아래로 떠다니는 것을 본 사람들은 그것이 마치 물 위의 황금 거북처럼 보인다고 말했습니다.
홍수가 잦아들었을 때, 이 특별한 차나무들은 아래쪽 농경지까지 떠내려와 흥분한 농민들에게 발견되고 차지되었습니다. 이에 경악한 절벽 위 도사들은 자신들의 차나무를 돌려달라고 요구했습니다. 양측의 갈등은 심해졌고, 결국 땅의 법정에 회부되어 해결해야 했습니다. 치열한 법정 다툼 끝에 법정은 농민과 농부들의 손을 들어주며, 황금수금차는 신의 뜻에 따라 그들에게 주어졌다고 판결했습니다. - 매년 5월 초나 중순에 신선한 봄 잎을 채엽합니다. 채엽은 보통 잎 2개에 싹 1개 또는 잎 3개에 싹 1개의 비율로 합니다. 그런 다음 햇볕에 한 시간 정도 시들인 후, 잎의 구조를 부수고 효소를 방출하기 위해 굴립니다. 그 후 발효 과정(땀을 내는 과정이라고도 함)을 거칩니다. 굴린 차를 바구니에 담고 그 위에 젖은 천을 덮어 습도를 높이고 유지합니다. 차는 굽기 전에 5~6시간 동안 땀을 냅니다. 굽는 과정은 약 70℃의 불로 진행됩니다. 굽는 과정은 산화 과정을 멈추고 차를 더 안정적인 상태로 "고정"합니다. 이 굽는 과정은 4~6시간 이내에 완료되며, 그 후 차를 잠시 식힌 다음 더 낮은 온도에서 더 짧은 시간 동안 두 번째로 굽습니다. 차가 완성되면 수분 함량은 약 7.5~8%가 되어야 합니다.
- 수진귀 가공의 마지막 단계는 일반적인 오븐 굽기 대신 숯으로 천천히 굽는 것입니다. 이 과정은 늦여름과 가을에 굽기와 휴식을 번갈아 가며 몇 달에 걸쳐 진행됩니다. 수진귀 찻잎의 독특한 맛과 향의 특성을 끌어내기 위해 차를 두세 번 굽습니다. 매번 굽는 과정에서 모차를 큰 대나무 통에 담고 덮인 숯불 위에 놓습니다. 숯불 위에 고운 재를 두껍거나 얇게 뿌려 온도를 조절합니다. 재 층은 온도를 조절하고 숯의 강한 냄새가 나지 않도록 합니다.
- 황금수금차는 날씨에 따라 숯 위에서 약 8~12시간 동안 굽고, 가끔 손으로 잎을 섞어주어야 합니다. 첫 번째 굽는 온도는 보통 이후보다 높으며, 약 100~110℃(212~230℉)입니다. 구운 후에는 날씨에 따라 다시 20~30일 동안 휴지시킵니다. 이렇게 하면 구운 풍미가 잎의 중심부까지 천천히 스며들어 균일한 맛을 내고, 잎 속의 수분도 고르게 재분배됩니다. 휴지는 또한 불가피한 연기 향을 일부 날려 보내기도 합니다. 휴지 후에는 약 80~90℃(174~194℉)의 더 낮은 온도에서 약 8시간 동안 다시 굽습니다. 날씨가 좋지 않으면 약 한 달간 다시 휴지한 후 세 번째로 굽습니다. 황금수금차가 완성되기까지는 최소 세 달이 걸리며, 보통 8월 말에 완성됩니다.
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수진귀 명칭의 유래
황금수금은 니우란핑 두거제이 절벽 하단부에 자생하며 랑위옌의 소유입니다. 수진귀는 청나라 말기에 유명해졌으며, 그 소유권이 있으며 역사적으로도 흥미로운 이야기가 있어 결과적으로 수진귀는 더 비쌉니다. 수진귀 차나무는 톈신옌의 두거제이에 자생한다고 전해집니다. 어느 날 폭우가 쏟아져 봉우리 차밭의 가장자리가 무너졌고, 차나무는 물에 휩쓸려 니우란컹 바위 틈의 절반까지 내려갔습니다. 랑위옌의 주인은 당시 지형을 이용해 바위를 파내고 계단식 돌계단을 만들었습니다. 돌로 울타리를 만들고 흙을 채운 다음, 그 나무를 수진귀라 이름 붙였습니다. 수진귀의 껍질은 회백색이고, 가지는 약간 굽어 있으며, 잎은 장방형으로 에메랄드빛 녹색에 윤기가 나고 품질이 뛰어납니다. - 수진귀의 찻잎은 통통하고 자연스럽게 풀려 있습니다. 황금수금 우이 암차는 매화의 은은한 향을 떠올리게 하는 강하고 오래가는 향을 지니고 있습니다. 또한 살구 장아찌 국물의 은은한 풍미가 담겨 있어 기분 좋은 느낌을 줍니다.
- 수진귀 절벽차는 꽃과 과일의 향을 살짝 머금은 뚜렷한 구운 풍미가 특징이며, 진하고 만족스러운 차를 만들어냅니다. 우려낸 차는 맑은 귤색을 띠며, 찻잎은 붉은 가장자리를 장식한 채 바닥에 고르게 가라앉습니다. 차를 돋보이게 하는 것은 놀라운 미네랄 맛으로, 전체적인 풍미에 매혹적인 매력을 더합니다. 놀랍게도 진하게 우려내도 쓴맛이 거의 없으며, 입안에 오래 남는 달콤한 여운을 남깁니다.
수진귀 - 황금수거위우이 암차
$89.70
50g
자주 묻는 질문
What makes Shui Jin Gui a unique type of Wu Yi Rock Oolong tea?
Shui Jin Gui is known for its distinct complex character, a rich mineral aftertaste from Wuyishan's mineral-rich soil, and its light yet flavorful profile, making it a standout among rock wulong teas.
How is Shui Jin Gui cultivated and processed for optimal flavor?
The tea is harvested in spring, then sun-withered, rolled, fermented, and roasted multiple times over several months with a final slow charcoal roasting that enhances its flavor and aroma.
What is the story behind the name Shui Jin Gui?
The name translates to 'Golden Water Turtle,' inspired by a legend of tea plants washed down from cliffs into water, resembling golden turtles, and symbolizing the tea's origin from the rocky cliffs of Wuyishan.
How should I store Shui Jin Gui to preserve its quality?
Store Shui Jin Gui in a sealed, moisture-proof, vacuum container away from light and strong odors to maintain its freshness and aroma.
What are the flavor characteristics of Shui Jin Gui?
Shui Jin Gui features a toasty flavor with floral and fruity hints, a full-bodied brew, and a remarkable mineral taste, complemented by a sweet aftertaste and a clear tangerine-yellow infusion.
