덩다옌 - 장핑 수이시안 무형문화유산 계승자

덩다옌 - 전통 브랜드와 무형문화유산 계승자

청나라 말기와 중화민국 초기에 수이시안 차가 건주 수이지(현재 건양구)에서 닝양 회의까지 전해졌으며, 울롱차 중 유일한 압착 차떡으로 만들어진 후 지우펑강 유역의 주요 생산지인 솽양과 난양에서 발전했습니다.

오늘날 장핑 수이시안 차의 생산 기술은 유네스코 인류무형문화유산 대표 목록에 등재되었으며, 수이시안 차는 도시 전역에서 재배되고 있습니다.

장핑 수이시안 차가 발전해 온 백 년의 역사 속에는 "좋은 차를 만들고 기술을 전수한다"는 가문의 가르침을 지키며, 4대에 걸친 차인들의 지혜를 모으고 계승과 혁신을 거듭해 장핑 수이시안 차의 대표 브랜드가 된 가문이 있습니다. 바로 푸젠의 유서 깊은 브랜드 "덩다옌" 수이시안 차입니다.

장핑 수이시안 차 제조 기술의 무형문화유산 계승자 덩창제

"덩다옌"은 창업자인 덩다옌의 이름을 딴 유서 깊은 브랜드입니다. 그의 조상 첸샹공은 원나라 때 샤현에서 룽옌현 지우롱정 셴셴다우(현재 난양)로 이주했습니다. 가문이 자리를 잡은 후 번창하며 많은 인재를 배출했습니다. 국무원 부총리이자 중국인민정치협상회의 중앙위원회 부주석을 지낸 덩쯔후이는 이 가문의 후손입니다.

덩다옌의 아버지 덩수이셩은 첸샹공의 20대손입니다. 젊은 시절 그는 장핑시로 가서 주로 목재, 차, 말린 죽순, 향분 등 농산물과 부업 제품을 구매해 지우롱강을 통해 장저우 룽시로 운반해 판매했습니다. 어느 정도 재산을 모은 후 현에 집을 짓고 중산로(오늘날의 바이이로)에서 상점을 열었는데, 청나라 말기에 유명해졌습니다. 도시에 살면서도 덩수이셩은 고향의 농사를 포기하지 않았습니다. 베이라오에서 산과 땅을 사서 황무지를 개간하고 차를 심으며 농사를 지었습니다. 인근 닝양현에서 수이시안 차가 베이라오에 전해지자 덩수이셩은 수이시안 차를 심고 만들기 시작했지만, 자신만의 브랜드를 만들지는 않았습니다. 이것이 푸젠의 유서 깊은 브랜드 "덩다옌" 수이시안 차의 첫 발아였으며, 덩수이셩은 1대 계승자입니다.

1929년 8월, 주더가 제4적군을 이끌고 푸젠 중부 지역을 공격하며 베이라오를 통과했습니다. 당시 몇몇 노인들의 회상에 따르면, 적군이 고대 성주 도로를 통해 차리뉴를 지날 때 덩다옌의 어머니를 비롯한 길가에 살던 여인들이 물을 끓여 찻잎을 넣고 차를 우려 적군에게 대접했으며, 적군은 차를 끓여준 대가로 그들에게 2전씩을 주었습니다. 이 소식을 들은 민중들은 일제히 "이렇게 좋은 군대는 처음 본다"며 칭송했습니다. 이것이 혁명의 씨앗을 뿌렸습니다. 이듬해 베이라오에 소련 정부가 수립되고 적위대가 결성되었습니다. 당시 18세였던 덩다옌은 자원하여 적위대원이 되었습니다. 그는 혁명 무장 투쟁에 적극적으로 참여하여 베이라오 적정부를 수호하는 데 크게 기여했습니다.

1940년대부터 그는 차밭 관리와 차 제조 기술에 매진하며 수이시안 차의 생산 공정을 혁신하고 품질을 개선하는 데 헌신했습니다. 1948년 그는 자신의 차에 "덩다옌지" 인장을 찍고, 그 아래 "장핑 지우펑셴 다이엔핑에 살며 차를 재배해 판매한다"고 새겨 수이시안 차 "덩다옌" 브랜드를 공식적으로 만들었습니다. 이 인장에는 이름과 주소가 적혀 있어 자신의 차 품질에 대한 자신감을 보여주며, 상인과 차 애호가들이 그와 연락할 수 있도록 했습니다. 다이엔핑은 차 숲의 찻잔이라는 뜻으로, 고대 차나무의 이름과 그릇을 닮은 지형에서 유래했습니다. 또한 장핑에서 닝양, 융안, 푸저우로 이어지는 성주 도로의 필수 경유지이기도 합니다. 당시 상점들이 많고 매우 번창했기에 "다이엔핑"이라고도 불렸습니다. 이곳은 차를 재배하고 차 사업을 하기에 독특한 장점을 지닌 좋은 곳입니다. 덩다옌이 만든 장핑 수이시안 차는 품질이 뛰어나고 유명했습니다. 베이징과 톈진, 인도네시아, 싱가포르, 말레이시아 등 동남아시아 지역까지 널리 판매되었습니다.

중화민국 시대 "덩다옌지" 수이시안 차 회사의 인장

신중국 건국 전야, 덩다옌은 차 재배와 제조 같은 생산 노동을 잠시 접어두고 봉기 민병대에 가입했습니다. 그는 정보 연락 업무를 담당하고 정규군과 협력해 장핑을 해방하는 데 기여했으며, 혁명의 승리에 더 큰 공을 세웠습니다.

개혁개방 이후 덩다옌은 차리뉴 자택 아래 "창핑옌" 상점을 열었는데, 그곳에서 판매한 농산물과 부업 제품은 주로 직접 만든 차였습니다. 그의 전통 차 제조 기술에는 일정한 온도에서 차를 만들고, 자연 햇볕에 말리며, 수작업으로 흔들고, 더미 발효 및 숯불 볶음 등이 포함됩니다. 그가 만든 차는 많은 소비자에게 인정받았습니다. 당시 장핑의 많은 부대가 그에게 직접 구매했으며, 그의 차는 자주 품절되었습니다. 덩다옌은 평생의 차 제조 경험을 아들 덩융저우에게 아낌없이 전수하고 다른 젊은 차 농부들도 지도했습니다. 오늘날 차왕 수상자 중 여러 명이 덩다옌에게 배웠으며, 많은 노련한 차 제조인들이 덩다옌을 "스승님"이라 존경스럽게 부릅니다. 덩다옌은 평생 청렴함을 잊지 않았으며, 성실히 일하고 열심히 공부했습니다. 그는 후대에 모범을 보였고 장핑 수이시안 차의 발전에 기여했습니다.

덩다옌의 아들 덩융저우는 1962년에 태어났습니다. 개혁개방 이후 그는 16세에 아버지로부터 차 재배와 제조를 배웠습니다. 덩다옌은 전통 차 재배, 제조 기술과 사업 방식을 아들 덩융저우에게 전수하여 그가 이를 더욱 계승하고 발전시킬 수 있도록 했습니다. 덩다옌은 전통 차 재배, 제조 기술과 사업 방식을 아들 덩융저우에게 전수하여 그가 더욱 계승하고 발전시킬 수 있도록 했습니다. 차밭 관리에서 그는 생태에 주의를 기울입니다. 각 차밭 위아래로 나무를 배치해 "모자, 신발, 허리띠를 착용하고 가운데에 있는" 형태를 만들었습니다. 그의 차밭은 수작업으로 잡초를 뽑아 차나무가 왕성하게 자라며, 녹차의 품질은 일품입니다. 차를 만드는 과정에서 그는 전통 숯불 볶음 방식에 따라 젖은 차에서 마른 차까지 볶아내는데, 그 솜씨가 매우 뛰어납니다.

초기에는 깊은 산과 오래된 숲에 가서 숯을 구웠습니다. 본인 사용 외에도 숯을 공급하고 다른 차 농부들에게 볶는 법을 가르쳤습니다. 방법 면에서는 고대 장인 정신을 따르는 경향이 있었습니다. 햇볕에 말리고, 식히고, 볶고, 튀기고, 굴리고, 나무 틀로 모양을 잡고, 굽는 등 완성품에 이르기까지 모든 과정이 매우 세심했습니다. 그가 만든 차는 소비자들에게 좋은 평가를 받았으며 자주 부족할 정도였습니다. 당시 수이시안 차의 가격은 1근에 약 6위안이었습니다. 덩융저우는 이를 융딩, 융안 등지에 판매했고 가격은 두 배가 되었습니다. 덩융저우가 사용하는 인장은 여전히 "덩다옌지"이며, 아래에는 "장핑현 난양공 차 숲의 자채정 수이시안 차"라고 새겨져 있습니다. 할아버지 덩수이셩의 차 재배와 제조 기반부터 계산하면 덩융저우는 "덩다옌" 수이시안 차의 3대 계승자가 됩니다. 그는 "덩다옌" 브랜드를 이어받아 과거와 미래를 계승하고, 지혜로 계승하며, 올바른 방식으로 차를 만드는 풍부한 가문의 전통을 닦았습니다.

차를 만드는 과정에서 덩융저우는 아들 덩창제에게도 자신에게 배우도록 권장했습니다. 2006년 가을, 스승을 고용하기 어려웠을 때 16세의 덩창제가 다른 곳에서 돌아와 가을 차를 만드는 것을 도왔습니다. 덩융저우는 아들이 매우 재능 있고 성실하며 이 일을 사랑한다는 사실을 발견하고 놀랐습니다. 그 후 덩창제는 아버지를 따라 차 제조 기술을 깊이 배우고 "덩다옌" 수이시안 차를 판매하고 홍보하기 시작했습니다.

2012년 덩창제는 "덩다옌" 수이시안 차의 4대 계승자가 되었습니다. 차를 재배하고 만들기 시작한 증조부 덩수이셩부터 브랜드를 세운 할아버지 덩다옌, 가문의 비법을 계승한 아버지 덩융저우, 그리고 전통을 지키고 혁신한 덩창제의 세대에 이르기까지, 이 차 장인 가문은 장핑 수이시안 차의 백 년 발전을 함께해 왔습니다. "네 방향의 요정 매력, 네 세대의 백 년", 이것이 푸젠의 유서 깊은 브랜드 "덩다옌" 수이시안 차의 진정한 모습입니다.