Deng Da Yan - Marques ancestrales et héritiers immatériels
À la fin de la dynastie Qing et au début de la République de Chine, le thé Narcissus a été introduit depuis Shuiji, Jianzhou (aujourd'hui dans le district de Jianyang) à Ningyang Conference, et après avoir été transformé en la seule galette de thé Narcissus compressée au monde parmi les thés oolong, il a été développé dans les principales zones de production de Shuangyang et Nanyang dans le bassin de la rivière Jiupeng.
Aujourd'hui, les techniques de production du thé Narcissus de Zhangping ont été inscrites sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO, et le thé Narcissus est cultivé dans toute la ville.
Dans l'histoire centenaire du développement du thé Narcissus de Zhangping, il y a une famille qui adhère à la devise ancestrale de "faire du bon thé et transmettre les techniques", qui rassemble l'ingéniosité de quatre générations de personnes du thé, innove dans l'héritage, se développe dans l'innovation, et devient une marque représentative du thé Narcissus de Zhangping - c'est la vieille marque "Deng Dayan" de thé Narcissus au Fujian.
"Deng Dayan" est une marque ancestrale nommée d'après son fondateur, Deng Dayan. Son ancêtre Qianshan a déménagé de Sha County à Jiupeng Society Yangshandou (aujourd'hui Nanyang) dans le canton de Jiulong, le comté de Longyan pendant la dynastie Yuan. Après que la famille a été établie, elle a prospéré et a eu beaucoup de talents. Deng Zihui, l'ancien Vice Premier ministre du Conseil d'État et Vice-président du Comité national du Conseil consultatif politique du peuple chinois, était un descendant de cette famille.
Le père de Deng Dayan, Deng Shuisheng, était le 20e petit-fils de Qian Sangong. Dans sa jeunesse, il est allé à la ville de Zhangping pour faire des affaires, principalement achetant des produits agricoles et de subsistance tels que le bois, le thé, les pousses de bambou séchées, et la poudre parfumée, et les transportant à Longxi, Zhangzhou, pour les vendre via la rivière Jiulong. Après avoir accumulé une certaine fortune, il a construit une maison dans le comté et a ouvert un commerce sur Zhongshan Road (aujourd'hui Bayi Road), qui est devenu célèbre à la fin de la dynastie Qing. Tout en faisant des affaires dans la ville, Deng Shuisheng n'a pas abandonné son industrie rurale. Il a acheté des montagnes et des terres à Beiliao, a récupéré des terres incultes, a planté du thé et cultivé. Lorsque le thé Narcissus a été introduit à Beiliao depuis le comté voisin de Ningyang, Deng Shuisheng a commencé à planter et à faire du thé Narcissus, mais il n'a pas créé sa propre marque. C'est la première germination de la marque ancestrale du Fujian "Deng Dayan" de thé Narcissus, et Deng Shuisheng est le premier héritier de génération.
En août 1929, Zhu De a mené la Quatrième Armée Rouge pour attaquer le centre du Fujian et a passé par Beiliao. Selon les souvenirs de certaines personnes âgées à l'époque, lorsque l'Armée Rouge a passé par Chalinyu depuis l'ancienne route provinciale, la mère de Deng Dayan et d'autres femmes qui vivaient sur la route principale ont bouilli de l'eau, ajouté des feuilles de thé pour faire du thé pour l'Armée Rouge boire, et l'Armée Rouge leur a donné deux cents comme salaire pour bouillir du thé. Lorsque les masses ont appris de telles choses, ils ont loué en chœur : "Je n'ai jamais vu une si bonne armée." Cela a semé les graines de la révolution. L'année suivante, le gouvernement soviétique a été établi à Beiliao et les Gardes rouges ont été formés. Deng Dayan, qui n'avait que 18 ans à l'époque, a pris l'initiative de s'inscrire et est devenu un membre de la Garde rouge. Il a activement participé à la lutte armée révolutionnaire et a apporté des contributions dues pour défendre le régime rouge de Beiliao.
Depuis les années 1940, il a travaillé sur la gestion des jardins de thé et les techniques de fabrication du thé, et a été dévoué à innover le processus de production du thé Narcissus et à améliorer sa qualité. En 1948, il a estampillé son propre thé avec le sceau de "Deng Dayan Ji", et gravé "Vivre à Dianzaiping Narcissus, Jiupeng Society, Zhangping, faire pousser du thé pour la vente" en dessous, et a officiellement créé la marque de thé Narcissus "Deng Dayan". Ce sceau a un nom et une adresse, ce qui montre sa confiance dans la qualité de son propre thé, et facilite également les marchands et les amateurs de thé à le contacter. Dianzaiping est le bol de la forêt de thé, qui a été nommé d'après les théiers dans l'ancien temps et le terrain ressemblait à un bol. C'est aussi un lieu incontournable sur la route provinciale de Zhangping à Ningyang, Yong'an, et Fuzhou. Il y a des boutiques et c'était très prospère à l'époque, donc c'est aussi appelé "Dianzaiping". C'est un bon endroit avec des avantages uniques pour faire pousser du thé et faire du commerce de thé. Le thé Narcissus de Zhangping fait par Deng Dayan est de qualité supérieure et célèbre. Il est vendu partout à Beijing et Tianjin, Indonésie, Singapour, Malaisie et d'autres régions d'Asie du Sud-Est.
Sceau de la Compagnie de Thé Narcissus de "Deng Dayanji" pendant la période de la République de Chine
À l'aube de la fondation de la Nouvelle Chine, Deng Dayan a temporairement mis de côté le travail de production tel que la plantation de thé et la fabrication du thé, a rejoint la milice d'insurrection, était responsable du travail de liaison de renseignement, a coopéré avec l'armée régulière pour libérer Zhangping, et a apporté des contributions supplémentaires à la victoire de la révolution.
Après la réforme et l'ouverture, Deng Dayan a ouvert une boutique "Changpingyan" au pied de sa propre maison à Chalinyu, où les produits agricoles et de subsistance qu'il vendait étaient principalement du thé fait maison. Ses techniques traditionnelles de fabrication du thé incluent la fabrication du thé à température constante, le flétrissage naturel au soleil, le secouage manuel, la fermentation en tas et le rôtissage au charbon, etc. Le thé qu'il a fait a été reconnu par de nombreux consommateurs. À l'époque, de nombreuses unités à Zhangping ont fait des achats directement auprès de lui, et son thé était souvent épuisé. Deng Dayan a transmis son expérience de fabrication du thé de toute sa vie à son fils Deng Yongzhou sans réserve, et a guidé d'autres jeunes fermiers de thé. Aujourd'hui, plusieurs des vainqueurs du Roi du Thé ont été enseignés par Deng Dayan, et de nombreux anciens fabricants de thé appellent respectueusement Deng Dayan "mon maître". Deng Dayan n'a jamais oublié l'intégrité, a travaillé avec diligence, et a étudié dur tout au long de sa vie. Il a servi d'exemple pour les générations futures et a contribué au développement du thé Narcissus de Zhangping.
Deng Yongzhou, le fils de Deng Dayan, est né en 1962. Après la réforme et l'ouverture, il a appris la plantation de thé et la fabrication du thé de son père à l'âge de 16 ans. Deng Dayan a transmis les techniques traditionnelles de plantation de thé, de fabrication du thé et les méthodes d'affaires à son fils Deng Yongzhou, lui permettant de continuer à hériter et à améliorer. Deng Dayan a transmis les techniques traditionnelles de culture du thé, de fabrication du thé et les méthodes d'affaires à son fils Deng Yongzhou pour une transmission et une amélioration supplémentaires. Dans la gestion des jardins de thé, il accorde de l'attention à l'écologie. Il y a des arbres distribués au-dessus et en dessous de chaque jardin de thé, formant un motif de "porter un chapeau, des chaussures, et une ceinture au milieu" ; son jardin de thé utilise le désherbage manuel, les théiers poussent vigoureusement, et la qualité du thé vert est de première classe. Dans le processus de fabrication du thé, il rôtit le thé du thé humide au thé sec selon le rôtissage traditionnel au charbon, ce qui est assez habile.
Au début, il est allé dans les montagnes profondes et les vieilles forêts pour brûler du charbon. En plus de son propre usage, il a également fourni du charbon et a enseigné aux autres fermiers de thé le rôtissage. En termes de méthodes, il a tendance à utiliser l'artisanat ancien. Du séchage au soleil, refroidissement, fabrication, friture, roulage, moulage en bois, cuisson, jusqu'au produit fini, chaque processus était très particulier. Le thé qu'il a fait a été bien reçu par les consommateurs et était souvent en pénurie. À l'époque, le prix du thé Narcissus était d'environ 6 yuans par catty. Deng Yongzhou l'a vendu à Yongding, Yong'an et d'autres endroits, et le prix a doublé. Le sceau utilisé par Deng Yongzhou est toujours "Deng Dayan Ji", et le bas est gravé avec "Thé Narcissus Zi Cai Zheng de la Forêt de Thé de la Commune de Nanyang, Comté de Zhangping". En comptant à partir de la fondation de la plantation et fabrication du thé de son grand-père Deng Shuisheng, Deng Yongzhou est devenu le troisième génération d'héritier du thé Narcissus "Deng Dayan". Il a continué la marque "Deng Dayan", hérité du passé et du futur, hérité avec l'ingéniosité, et a forgé une riche tradition familiale de faire du thé de la bonne manière.
Pendant le processus de fabrication du thé, Deng Yongzhou a également encouragé son fils Deng Changjie à apprendre de lui. En automne 2006, lorsqu'il était difficile d'embaucher un maître, Deng Changjie de 16 ans est revenu d'autres endroits pour aider à faire le thé d'automne. Deng Yongzhou a été surpris de trouver que son fils était très talentueux, travailleur, et aimait ce travail. À partir de là, Deng Changjie a commencé à suivre son père pour apprendre en profondeur les techniques de fabrication du thé et vendre et promouvoir le thé Narcissus "Deng Dayan".
En 2012, Deng Changjie est devenu le quatrième génération d'héritier du thé Narcissus "Deng Dayan". De son arrière-grand-père Deng Shuisheng qui a commencé à faire pousser et à faire du thé, à son grand-père Deng Dayan qui a fondé la marque, à son père Deng Yongzhou qui a hérité de l'art ancestral, à la génération de Deng Changjie qui a gardé la tradition et innové, cette famille d'artisans du thé a accompagné le développement centenaire du thé Narcissus de Zhangping. "Quatre directions du charme de fée, quatre générations pour cent ans", c'est le véritable portrait de la marque ancestrale du Fujian "Deng Dayan" de thé Narcissus.
