양펑 - 백차 무형문화유산 전승자

지난 10년 동안 백차는 항산화 성분이 풍부하고 전반적인 건강 증진에 도움이 된다는 연구 결과가 잇따르면서 인기가 높아졌습니다. 그뿐만 아니라 백차는 전 세계 차 농가와 차 애호가들에게도 진정으로 고전적인 차입니다. 백차 특유의 달콤하고 상쾌한 풍미는 많은 이들이 백차를 좋아하는 이유가 되었습니다. 백차의 가공법은 다른 차에 비해 노동력이 덜 들지만, 여전히 타이밍이 매우 중요합니다.

이름과는 달리 우린 백차는 옅은 노란색을 띱니다. 백차라는 이름은 차나무의 벌어지지 않은 찻봉오리에 난 가늘고 은백색인 털에서 유래했으며, 이 털이 차나무를 하얗게 보이게 합니다. 일부 백차에는 이 벌어지지 않은 찻봉오리를 사용합니다.

푸젠성의 1기 차마스터 엔지니어, 푸젠성 난핑의 1기 특수 차마스터 기술자이자 정치백차 생산 기술 무형문화유산 전승자 중 한 명으로서, 정허 백차, 공부흑차 등 약 20년 동안 차와 관련된 과학 연구 및 인재 양성에 종사해 왔습니다.

백차 문화와 기술의 전승을 고수합니다.

차는 그의 삶에서 세 가지 역할을 합니다. 생계 수단으로서 차를 생산하고 판매해 경제적 자원을 얻습니다. 개인적인 취향으로서 더 높은 차원의 가치를 추구하고 정신적 만족을 얻기 위해 차 가공 기술을 연구하고 발전시킵니다. 지리적 유산의 전승자로서 자연의 법칙을 따르고 백차 산업 체인을 관리하는 것을 책임으로 여기며 전승자의 사명을 다합니다.

세계의 백차는 중국에 있고, 중국의 백차는 푸젠성에 있으며, 정허는 백차의 주요 생산지입니다. 백차나무는 특수한 품종이며, 그 생산 공정은 인류에서 가장 오래된 차 제조법입니다.

정허현은 동남부 해안 구릉 지대에 속하며 동쪽이 높고 서쪽이 낮습니다. 정치백차 생산 지역은 해발 200~800미터에 위치합니다.

지리적 위도에 따른 일조량, 기온, 강수량 등의 기후 변화는 차의 화학적 성분에 큰 영향을 미칩니다. 정치백차 생산 지역의 위도는 북위 27°~27°23′ 사이로 적당합니다. 이는 정허 백차의 진한 풍미를 형성하는 데 유리하며, 여러 번 우려도 신선하고 상쾌한 맛을 유지합니다.

정치백차 생산 지역은 우이산과 치펑산 사이에 위치합니다. 기후는 덥고 습하며 연간 강수량은 1,600mm 이상이고, 식생이 풍부하며 숲이 무성합니다. 수원지와 유역에는 산업 및 생활 오염이 없으며, 수질과 대기 환경은 국가 2등급 이상 기준에 부합합니다. 정치백차에 풍부하게 함유된 폴리페놀, 아미노산 및 향기 성분은 정허 백차 특유의 좋은 맛과 높은 건강 가치를 만들어냈습니다.

장인 정신으로 차를 만들고 끊임없이 개선하며, 문화와 기술의 전승을 고수하고 장인의 마음으로 차를 만듭니다.

전통을 엄격히 준수한다는 것은 시들기, 비비기, 발효, 덖기, 마무리하기와 같은 일련의 생산 공정을 전통 방식에 따라 관리한다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 차를 시들게 하는 공정은 단순히 사이간(Sai Gan)과 량간(Liang Gan)으로 끝나지 않습니다. 이것이 백차 가공의 전부가 아닙니다. 시들기란 차 잎의 자연적인 생화학 반응 과정을 말합니다. 시들기 과정에서 백차를 형성하는 데 필요한 일련의 물질이 만들어집니다. 낮에는 차 잎이 수분을 잃고, 밤에는 공기 중의 산소, 수분 분자 및 활성 효소를 흡수합니다. 낮과 밤에 자연 속의 차 잎은 사람의 호흡처럼 자연과 공기 사이에서 물질을 서서히 교환하며, 이 과정에서 영양분을 만들어냅니다.